[ Обновленное расписание ]
КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И БЕДРЫШЕК С ЗЕЛЕНЬЮ
4 порции | 1 ч
семейный ужин
детское
соль, свежемолотый черный перец
зеленый микс-салат с ростками
для подачи
ЧТО НУЖНО: КАК ПРИГОТОВИТЬ:
2 больших филе куриной грудки
6 филе куриных бедрышек
1 средний цукини
70 мл сливок жирностью 33%
3 желтка яиц С1
1 средняя луковица
1 большой пучок кинзы или петрушки
1–2 ст. л. неострой горчицы
50 г рисовой муки для обваливания
2 ст. л. топленого масла 1
Цукини натрите на терке, посолите,
оставьте на 5 мин., затем отожмите
и смешайте со сливками. Лук мелко
порубите и обжарьте в 1 ст. л. масла
на слабом огне, 10 мин. Кинзу/петрушку
нарежьте как можно мельче.
Нарежьте курицу средними кусками,
пропустите через мясорубку. Рука-
ми перемешайте мясной фарш с луком,
зеленью, цукини со сливками, горчицей
2
и желтками. Посолите и поперчите. На-
кройте фарш и положите в холодильник
на 30 мин.
Мокрыми руками формируйте
круглые толстенькие котлеты. Обва-
ляйте котлеты в рисовой муке, стряхните
лишнюю.
Разогрейте оставшееся масло
в большой сковороде с толстым
дном. Обжарьте котлеты на сильном
огне с обеих сторон до румяной ко-
рочки, затем доведите до готовности
на маленьком огне под крышкой, время
от времени переворачивая. Подавайте
с салатом.
3
4
Обед:
Быстрый томатный
суп с фасолью
и тунцом –
стр. 46
Горчица «РУССКАЯ»
приготовлена по тра-
диционному русскому
рецепту, в меру острая,
насыщенная и ароматная.
Она хорошо сочетается
с мясом, птицей, соси-
сками, колбасой, идеаль-
на для приготовления
постных соусов, заправок
и маринадов.
[ 109 ]