[ Обновленное расписание ]
КРОЛИК,
ТОМЛЕННЫЙ
В БЕЛОМ ВИНЕ
ПОФРАНЦУЗСКИ
6 порций | 1,5 ч
семейный ужин
обед
ЧТО НУЖНО:
1 большой кролик весом не меньше
2,5 кг
1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
3 средние морковки
4 средние луковицы
6 небольших луковиц шалота
1 головка чеснока
1 букет гарни (тимьян, петрушка,
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Разрежьте кролика на порционные
куски. Посолите и поперчите, втирая
специи в мякоть.
Очистите морковь, репчатый лук,
шалот и чеснок. Морковь и репчатый
лук нарежьте небольшими кусочками,
чеснок и шалот мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном сильно
разогрейте оливковое масло, по-
ложите куски кролика. Обжарьте со всех
сторон до румяной корочки и выньте
из кастрюли шумовкой.
В той же кастрюле обжарьте мор-
ковь и репчатый лук. Добавьте муку
и хорошо размешайте. Верните в кастрю-
лю куски кролика, влейте вино, добавьте
букет гарни, чеснок и гвоздику. Залейте
холодной водой в таком количестве, что-
бы мясо было полностью закрыто. Тушите
на слабом огне 1 ч или больше, пока мясо
не начнет падать с кости.
В это время в небольшой сковороде
растопите сливочное масло, добавь-
те лук-шалот и обжарьте его до прозрач-
ности.
Добавьте к кролику лук-шалот
и перемешайте. Переложите кро-
лика с соусом в глубокую тарелку, сразу
подавайте с зеленой фасолью.
н
и
уж
3
4
5
6
[ 103 ]
лавровый лист)
2 бутона гвоздики
3 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
зеленая фасоль для подачи