[ Обновленное расписание ]
ДОРАДА И САЛАТ С ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛОЙ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЯБЛОКАМИ
4 порции | 40 мин
ланч
ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
2 крупные дорады
2 средние свеклы
200 г корня сельдерея
2 зеленых яблока
1 пучок редиса
по несколько листьев салата лолло
росса и айсберга
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
кедровые орехи и бальзамический
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Свеклу вымойте щеткой, сбрызните
оливковым маслом, заверните по от-
дельности в фольгу и запеките при 200 °С
40 мин. Затем остудите, очистите, нарежь-
те небольшими дольками.
Разделайте рыбу на филе на коже,
удалите кости, посолите и поперчите
с обеих сторон. Выложите на пергамент
рядом со свеклой, запекайте 7–9 мин.
2
3
Сельдерей очистите, нарежьте
средними кусочками, сбрызните
оливковым маслом, посолите, запекайте
в духовке до мягкости, 15–20 мин.
Для соуса взбейте все ингредиен-
ты в блендере до однородности
и доведите до кипения в толстостенном
сотейнике. Остудите.
Листья салата нарвите кусочками.
Яблоки нарежьте дольками, удаляя
сердцевину.
Нарезанные яблоки выложите
по кругу вокруг центра в тарелки.
В центр положите смешанный микс-
салат с добавлением редиса, свеклы
и сельдерея, заправленных клюквенным
соусом, оставив место для рыбы. Посыпь-
те салат кедровыми орехами и сбрызни-
те бальзамико. Подавайте с рыбой.
4
5
6
уксус для подачи
Для соуса:
120 г клюквы
20 г коричневого сахара
1,5 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. вустерского соуса
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. оливкового масла
кайенский перец
соль
[ 101 ]