[ Спецпроект ]
ОЛАДУШКИ ИЗ ГРЕЧКИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
4 порции | 50 мин
завтрак
перекус
детское
ЧТО НУЖНО:
350 г гречневой крупы ядрицы
300 г замороженных лесных грибов
1 большая луковица
50 мл овощного бульона
50 г гречневой муки
50–100 г цельнозерновой пшеничной
Сварите гречку в кипящей подсо-
ленной воде, 30–35 мин. (она должна
развариться), и остудите.
Лук очистите, мелко нарежьте
и обжарьте в масле до золотистого
цвета, 10 мин. Предварительно размо-
роженные грибы нарежьте небольшими
кусочками и обжарьте отдельно.
Все ингредиенты для оладушек со-
едините в глубокой миске. Посо-
лите, поперчите, хорошо перемешайте,
положив столько пшеничной муки, чтобы
получилось густое тесто. Дайте тесту по-
стоять 30–60 мин.
3
Разогрейте масло в большой ско-
вороде с толстым дном. Столовой
ложкой выкладывайте тесто на сково-
роду, оставляя между оладушками пару
сантиметров. Жарьте на среднем огне
до румяной корочки с обеих сторон. Со-
храняйте теплыми до подачи.
Обед:
Цельнозерновая
паста с беби-
осьминогами
и гремолатой –
стр. 31
муки
40 мл оливкового масла + масло
для обжаривания
соль, свежемолотый черный перец
1
2
4
завтрак
[ 98 ]
Мягкая утонченность
нерафинированного
оливкового масла
FILIPPO BERIO
Extra Virgin Olive
Oil Delicato обогатит
вкус и аромат ваших
любимых блюд и при-
прав. Насладитесь его
деликатными нотками,
добавив его в соусы
и рагу или просто за-
правив им салат.