• Chia
(26 – 41 %) či vlákninu (18 – 30 %). Percentuálne zastúpenie
R. Ayerza výskumom v Argentíne preukázal, že teplota do
jednotlivých zložiek závisí do značnej miery od podmienok značnej miery prispela k percentuálnemu zastúpeniu mastných
počas rastu. Analýza ťažkých kovov ukázala, že v semenách chie kyselín nájdených v oleji. Zistil, že v priebehu vývoja semena
sú obsiahnuté na bezpečnej úrovni, ktorá neprekračuje stanovené od apríla do mája, zvýšenie teploty prostredia prinieslo zníženie
maximálne limity ťažkých kovov pre bezpečnosť potravín a tak- obsahu PNMK. Ďalším faktorom, ktorý sa môže podieľať na
tiež neobsahuje mykotoxíny.4
rozdieloch v chemickom zložení semena chie je vývojové
Semeno obsahuje od 25 do 40 % oleja so 60 %-ným, štádium rastliny. Ukázalo sa, že obsah α-linolénovej kyseliny
obsahom ω-3 nenasýtenej alfa-linolénovej kyseliny (ALA) sa znížil o 23 % zo skorého štádia k zrelému štádiu semena.7
a 20 % -ným obsahom ω-6 nenasýtenej kyseliny linolovej
Podľa výsledkov štúdie, ktorú uskutočnil Vázquez-Ovando
(LA). Esenciálne PNMK nemôžu byť produkované v ľudskom a kol. (2009), chia semeno má vynikajúce absorpčné vlastnosti
tele a musia byť získané z potravy.27 Obsah kyseliny linolénovej pre vodu, pričom jej môže absorbovať až 15-násobok svojej
v semene chia je najvyšší spomedzi všetkých známych plodín.1,5 váhy.19 Keď sú chia semená namočené vo vode, produkujú číry,
V semenách chie sú taktiež zastúpené minerály a stopové prvky slizovitý gél, ktorý zostáva pevne viazaný na semená18. Táto hyako draslík, sodík, vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok, selén, drofilná vlastnosť spôsobuje, že ľudské telo dokáže absorbovať
nikel, molybdén, kobalt, síra, chróm, meď a vitamíny A, B1, B2, sacharidy vo väčšej miere a postupne ich uvoľňuje do krvi, čo
B3, B6, C a E. Ďalšou nespornou výhodou
prináša konštantnú hladinu cukru v krvi
semien chie je, že neobsahujú lepok.6
po dlhšiu dobu.
Uvedený benefit môže mať pozitívny
Pri chemických rozboroch3,16-18,27 boli
vplyv napr. u vytrvalostných športovcov.
v Salvia hispanica zistené viaceré účinné
Vysoké absorpčné vlastnosti chia semien
látky prospešné pre človeka. Vyššie spoviedli vedcov a technológov k štúdiu viamínaná omega 3 alfa-linolénová kyselina,
Salvia hispanica L. patrí do čeľade
ktorej popisované účinky sú: znižovanie
Lamiaceae. Môže vyrásť až do výšky cerých aspektov semien ako celku, ako aj
zložiek v nich obsiahnutých. Napríklad,
hladiny triglyceridov a cholesterolu, projedného metra a má oproti sebe
Moreira a kol. (2012) študovali absorpčné
tizápalové pôsobenie, kardio- a hepatousporiadané listy. Jej kvety sú malé
vlastnosti celých chia semien a prášku –
protektívne účinky, antidiabetické účinky,
(3 až 4 mm), s malými korunkami,
ako umožňujú určiť primeraný obsah
ochrana proti artritíde, autoimunitným
ktoré prispievajú k vysokej
vlhkosti pre proces sušenia a projektoochoreniam a rakovine.
V ľudskom tele je ALA chemický presamoopeľovacej schopnosti rastliny. vanie zariadení určených na prevzduškurzor ω-3 mastných kyselín s dlhším Farba semien sa pohybuje od čiernej, ňovanie, skladovanie a transport chia semien.
reťazcom, kyseliny eikosapentaénovej
šedej a čierno bodkovanej po bielu,
Súčasne s nárastom popularity chie
(EPA) a kyseliny dokosahexaénovej
ich tvar je oválny a veľkosť
začali prebiehať viaceré štúdie jej účinkov,
(DHA), ktorým sa pripisujú účinky na
v rozmedzí 1 – 2 mm. Voľne rastúce ako na zvieratách, tak aj humánne klinické
podporu zdravia; pozitívne zdravotné výsledky boli preukázané v oblasti výa domestikované rastliny sa líšia len štúdie. Bola vykonaná porovnávacia štúvoja dieťaťa, kardiovaskulár- málo. Aby sa zabránilo nesprávnemu dia s použitím ľanového semena, semena
nych ochorení, zhlukovania určeniu Salvia hispanica L. a ďalších repky a semena chie ako krmiva pre
sliepky. Vajcia sliepok kŕmených chiou
krvných doštičiek, hyperdruhov rodu Salvia, boli medzi nimi mali najvyšší obsah ω-3 kyseliny α-linotenzie, hyperlipidémie,
jasne určené morfologické
lénovej v porovnaní so sliepkami kŕmerakoviny, demencie, Ala genotypické rozdiely.1 Vzhľadom
nými ľanovým semenom alebo repkou
zheimerovej choroby,
olejnou.22
depresie a zápalu.
k tomu, že môže rásť v suchom
Omega 6 linolová
Vzhľadom na väčšiu dostupnosť a nižprostredí, je odporúčaná ako
kyselina má protizápašiu cenu ľanového semena oproti semenu
alternatívna plodina
lové, hypertenzné a antichie, pokus nahradiť nosniciam ľanové
26
v poľnohospodárstve .
trombotické účinky. Pôsobí
semeno za chiu bol vylúčený. V štúdii
nepriamo s kyselinou α-linolés olejom chie a s použitím oleja iných
novou; ich vzájomne vyvážený pomer je
obilnín, ako je ľanový olej v krmive pre
dôležitý pre udržiavanie dobrého zdrabrojlerov, malo za následok zvýšenie
votného stavu. Ďalej bola v semene zisúrovne mastných kyselín v mäse brojletená prítomnosť flavonoidov ako sú
rov.23 Podávanie chia semien bolo tesmyricetín, kvercetín, kaempferol a fetované aj u ošípaných a králikov, čo
nolových kyselín (napr. kyselina kámalo za následok zvýšenie hladiny
vová), u ktorých boli vedecky poPNMK v mäsových tukoch, ako aj
tvrdené antioxidačné účinky. Na
zvýraznenie vône a chuti, čo sú
základe uvedených zistení má
žiaduce vlastnosti ľudskej potrachia preukázateľný detoxikačný
vy.24,25 Stručne povedané, začleúčinok na ľudský organizmus.
nenie chie do krmív rezultuje do
Treba však zdôrazniť, že jezvýšenia obsahu kyseliny α-listvuje mnoho faktorov, ktoré
nolénovej a zníženia hladiny
môžu spôsobiť zmeny v koncholesterolu v mäse a vajciach.
centrácii účinných látok v semePreto je chia dobrou náhradou
ne. Jedným z nich je samotná ozdroja PNMK obsiahnutého tiež
blasť pestovania rastliny. Rozdiely
v rybách či iných rastlinných olev životnom prostredí, zmeny klímy,
joch.
dostupnosť živín, rok pestovania aleK dnešnému dňu boli vykonané
bo pôdne podmienky maj