LABORATORIO ZIMOTECNICO ITALIANO SRL Dec. 2014 | Page 3

PRIMA DELLA VENDEMMIA
Per la preparazione, pulizia e conservazione dei vasi vinari

SANOXILINA polvere
Per la pulizia e disinfezione delle botti, vasche e vasi vinari. Sciogliere in 50 litri d'acqua, lavare e risciacquare a lungo

MASTICE ENOLOGICO EXTRA pasta
Ottura le fessure delle botti, tini e mastelli; non essicca, non irrancidisce, non si altera all'aria. Si applica con spatola e
con le dita nelle fessure e sportelli.

MASTICE ENOLOGICO HERMETIC pasta
Preparato con prodotti purissimi naturali è particolarmente indicato per gli sportelli ed i piccoli vasi. Prodotto extra
molto leggero, si applica come il mastice

ZOLFO DISCHI pasticche
Per la solforazione delle botti e dei vasi vinari. Non gocciolano durante la combustione e sviluppano anidride solforosa
pura. Gr.2 per ogni hl. di capacità del recipiente.

LIEVITI DI FERMENTAZIONE
Ceppo 1014 Castelli (liquido)
Nostro Ceppo Selezionato Saccharomyces cerevisiae totalmente neutro, con fattore killer, selezionato per vini bianchi,
rossi e rosé.

Ceppo LZI 20 Castelli (secco)
Nostro Ceppo selezionato Saccharomyces cerevisiae, conferisce un bouquet delicato, per vini bianchi, rossi e rosè, con
fattore killer esalta le proprietà intrinseche del mosto.

Ceppo CV38 (secco)
Lievito Saccharomyces cerevisiae, su nostro ceppo bayanus, selezionato per vini rossi, bianchi e rosé di elevata
gradazione, per fermentazioni difficili e per le rifermentazioni.

Ceppo 495 Castelli (liquido e secco)
Lievito selezionato su ns. ceppo Castelli, viene preparato su agar mosto, in forma liquida e secca per fermentazioni di
mosti di elevata gradazione zuccherina, e per vini spumanti di livello superiore.

DURANTE LA VENDEMMIA
FOSFOSOLFINA polvere
Da aggiungere alle uve pigiate, sviluppa anidride solforosa pura, rende inattivi i batteri dannosi alla fermentazione;
contiene sostanze nutritive per i lieviti, mantiene basso il contenuto di acidità volatile e favorisce la fermentazione. Da
20 a 40 gr. per q.le di uva ammostata o mosto. Aggiungere il lievito il giorno successivo alla solfitazione, dopo aver fatta
evaporare tutta la SO2 (anidride solforosa) che si è sviluppata nel mosto e che abbiamo utilizzato per uccidere i batteri.

ZIMOSOLFINA liquido
Ha le stesse caratteristiche della Fosfosolfina, ma essendo priva di sali di potassio o altri metalli non impoverisce il vino
di acido tartarico; particolarmente usata per uve mature e povere di acidità. Da 30 a 50 gr. per q.le di uva ammostata o
mosto.