Japie se gunsteling
(Kook en Geniet, 2012)
#KookEnGeniet
JY BENODIG
Die gunsteling
der gunstelinge
As daar een resep is wat oor en oor uit Kook en Geniet
gemaak word, is dit Japie se gunsteling.
D
30
ie skrywer van Kook en
Geniet, die legendariese
mev. S.J.A. de Villiers
(of Ina, soos sy genoem is),
het haar kook geken. Wanneer iemand
haar man, Japie, gevra het watter van
haar resepte sy gunsteling is, het hy altyd
gesê dis die gebakte lemoenpoeding. Dié
poeding is later herdoop tot “Japie se
gunsteling” en het deur die dekades heen
’n groot gunsteling gebly.
As ’n mens op die internet gaan rond
krap, sien jy die resep word reg oor die
wêreld gedeel – van Nederland tot Kana
da. Op die webblad www.smulweb.nl is
daar onder die opskrif “Afrikaanse keu-
ken” byvoorbeeld ’n volledige resep vir
Japie se gunsteling. Op Pinterest beskryf
die kostydskrif Taste die nagereg as “the
ultimate winter pud”. En op die webwerf
www.forkd.com het ene F. Jordaan
geskryf: “This comes from Kook en Geniet
(Cook and Enjoy), the bible of South Afri
can cookery. I’ve loved this pudding as
long as I can remember: my grandmother
made it, so did my mother, and now, so
does my wife”.
Suid-Afrikaners stem saam. “Suikersoet
lemoen-spons-souserige dekadensie. Alles
• 3 groot eiers, geskei
• 190-375 ml (¾-1½ koppie)
strooisuiker
• 375 ml (1½ koppie) melk
• 100 ml koekmeel
• 310 ml (1¼ k) lemoensap
• 30 ml (2 eetlepels) suurlemoensap
• gerasperde geel skil van 1 lemoen
• 45 ml (3 eetlepels) botter of
margarien, gesmelt
SÓ MAAK JY
1 Voorverhit die oond tot 180 °C.
Klits die eiergele, voeg die suiker by
en klits dit tot lig en donserig.
2 Voeg die helfte van die melk by en
klits totdat die suiker opgelos is.
Klits die meel en die res van die
melk by.
3 Voeg die lemoen- en suurlemoen-
sap asook die skil en die gesmelte
botter by.
4 Klits die eierwitte styf en vou dit in.
5 Skep die beslag in ’n gesmeerde
oondvaste bak. Sit die bak in
’n pan met kookwater en bak dit
vir sowat 45 minute tot mooi goud-
bruin. Dit vorm ’n fyn kors bo-op
en ’n sous onderin.
in een bak. Hoe kan mens nié daarvan hou
nie?” sê-vra Nadine Petrick.
Erica Wessels onthou dadelik haar pa
wanneer sy aan Japie se gunsteling dink.
“My suster Liezl het elke Sondag dit óf
malvapoeding vir my pa gemaak, maar
Japie se gunsteling was sy gunsteling. Ek
kan sy tjoepstil kouende mond en sagte
glimlaggende oë met elke hap so goed
onthou,” sê sy.
“Laat my dink aan Sondagmiddagete,”
sê Polkie Trollope. “Ons noem dit die
poeding met baie skottelgoed, maar dis die
moeite werd! Absoluut heerlik.”
En hoe onthou die Kokkedoortjie-
beoordelaar Mari-Louis Guy haar eerste
happie? “Hoofstraat in Lutzville, ouma
Max se huis. Groot etenstafel met hoë
stoele. Nie ’n mooi poeding nie, het ek
gedink. Vyf jaar oud, een hap en ’n leeftyd
van effense verliefdheid op ene Japie.”
In 2012, toe Kook en Geniet die magiese
verkoopsyfer van 1 111 111 verbysteek,
het Ina se dogter, Eunice van der Berg,
Vir meer
in ’n onderhoud in Die Burger vertel
inligting oor
hulle het vir die 2009-uitgawe die
Kook en Geniet
bestanddele vir Japie se gunsteling
gaan na
vermeerder omdat die oorspronklike
kyknet.tv
resep gewoonlik te min was!
Kook en Geniet Woensdae om 20:00 op kykNET, kanaal 144
kykNET | JULIE 2017