ÚVODEM
ROČNÍK 13, ČÍSLO 1
Vážení čtenáři,
v rukou držíte první číslo již třináctého ročníku časopisu
KVALITA POTRAVIN.
V posledním roce došlo k řadě změn v normách, kterým
se na stránkách tohoto časopisu věnujeme nejvíce - BRC
a IFS. Proto v tomto i následujících dvou letošních číslech
naleznete řadu článků věnovaných novinkám a vývoji
interpretace požadavků těchto norem.
V tomto čísle je zařazen článek o Doktríně, která vyšla v
lednu 2013 a upravuje interpretaci některých požadavků
normy IFS Food a protokol této normy, v době tisku časopisu byla Doktrína dostupná jen v angličtině.
Další z článků o normách BRC a IFS se věnuje revizi normy
IFS Logistics. Verze 2 této normy vyšla v loňském roce a
je využívána od 1.1.2013 pro všechny audity IFS Logistics.
Revize této normy znamenala změnu struktury normy
související se sjednocením struktury všech norem IFS,
dále došlo k úpravě protokolu opět s cílem sjednocení s
dalšími normami řady IFS. Norma byla doplněna o kapitolu Obrana potravin a došlo ke změně a doplnění celé
řady požadavků. Pro usnadnění přechodu na verzi 2 jsou
změny popsány v článku na stranách 10 až 12.
Nové normy norem IFS přinesly novinku v podobě kapitoly Obrana potravin. Tato oblast je v našich podmínkách
KVALITA POTRAVIN
nová, do norem byla začleněna z důvodu zákonných
požadavků na ochranu potravin před záměrnou manipulací a kontaminací (někdy nazývanou bioterorismem) v
některých zemích, zejména v USA. Pro usnadnění pochopení nových požadavků a jejich zavedení do praxe jsme
do tohoto čísla zařadili vzorový postup.
S výrobou potravin často souvisí i výroba krmiv, v některých případech i v jednom potravinářském podniku
(např. mlýn produkující otruby jako surovinu dodávanou
výrobcům krmiv). Certifikacím GMP+ využívaným v této
oblasti se věnuje další z článků tohoto čísla.
Koncem roku skončilo přechodné období pro obalářskou
legislativu, v článku Vlado Volka naleznete informace jak
přistupovat k prohlášení o shodě od 1.1.2013.
I v letošním ročníku pokračují našimi čtenáři oblíbené
sekce „Krize v potravinářství“ a „Ze světa potravin“,
v tomto čísle jsme se zaměřili na události z České republiky.
Na stránkách tohoto čísla naleznete informaci o proběhlém Obalovém kongresu i o připravovaných konferencích.
Stejně, jako v minulých číslech, zde naleznete informace o vývoji v počtu vydaných certifikátů BRC, IFS a
FSSC22000.
Věřím, že i v tomto čísle naleznete mnoho zajímavých
informací.
Jak získat předplatné?
Miroslav Šuška
Předplatné si zajistíte zasláním objednávky na adresu redakce:
QUALIFOOD s.r.o., nám. Míru 111/17 , 787 01 Šumperk
Objednávky můžete zaslat i faxem (+420) 583 213 973 nebo e-mailem
Předplatné je automaticky prodlouženo do dalšího roku, pokud není
([email protected]). V případě zájmu můžete objednat i starší čísla.
písemně odhlášeno nejpozději do 31. prosince.
Časopis KVALITA POTRAVIN vychází 3x ročně a je distribuován všem zájemcům z potravinářského průmyslu a souvisejících oborů. Vydavatel / nakladatel:
QUALIFOOD s.r.o., nám. Míru 111/17, 787 01 Šumperk, IČO 26822563, DIČ CZ26822563. Adresa redakce: QUALIFOOD s.r.o., nám. Míru 111/17,
787 01 Šumperk, tel. 583 283 459, fax 583 213 973, e-mail [email protected], www.qualifood.cz. Inzerce viz adresa redakce. Instrukce pro autory
zašleme na požádání. Za původnost a obsahovou správnost ručí autor příspěvku. Cena pro Českou republiku a rok 2012: 120,- Kč za číslo, 360,- Kč
za roční předplatné včetně poštovného (ceny uvedeny bez DPH). Otisk povolen pouze na základě písemného souhlasu redakce. Evidenční číslo
periodika MK ČR E 13032. ISSN 1213-6859. Fotografie archív redakce a USDA Photography Center. Copyright QUALIFOOD s.r.o. Toto číslo vyšlo
15.3.2013.
3