Korakis_SAMOTHRACE_high_res Η ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗ ΧΛΩΡΙΔΑ ΤΗΣ ΝΗΣΟΥ ΣΑΜΟΘ | Page 108

Εργαστήριο Δασικής Βοτανικής Τμήματος Δασολογίας και Διαχείρισης Περιβάλλοντος και Φυσικών Πόρων Δ.Π.Θ.

χρόνους, όπως προδίδει μια άλλη ονομασία τους, «σερνικοβότανα».
Είδη αυτής της οικογένειας φυτών είναι γνωστά και ως σαλέπια. Το σαλέπι (άλευρο προερχόμενο από τους
ξηρούς κόνδυλους του γένους) είναι ένα φαρμακευτικό, δυναμωτικό, θερμαντικό πρωινό ρόφημα με καταπραϋντικές και αναλγητικές ιδιότητες και δρα ως μαλακτικό για το λαιμό. Το σαλέπι χρησιμοποιείται κυρίως
στην Ανατολή και σε χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου ως χειμωνιάτικο θερμαντικό, μαλακτικό και θρεπτικό
πρωινό ρόφημα. Οι κόνδυλοι αρχικά βρέχονται με ζεματιστό νερό για να απομακρυνθεί το αιθέριο έλαιο που
περιέχουν και το οποίο αν παραμείνει, προσδίδει στο σαλέπι γεύση πικρή και δυσάρεστη. Στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται. Παρασκευάζεται αφέψημα της σκόνης το οποίο γλυκαίνεται με ζάχαρη ή μέλι και
αρωματίζεται με κανέλλα ή πιπερόριζα. Το σαλέπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παγωτού καϊμάκι.

107