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Saisonal und Regional // Kohlgemüse
In eigener Sache // Fragebogen
Rosenkohl
Die KOPFSALAT-Umfrage
Rosenkohl ist ein zu Unrecht etwas aus der Mode gekommenes Gemüse, das viele nur als zerkochte Beilage aus
Großkantinen kennen. In letzter Zeit allerdings werden die intensiv schmeckenden Kohlknospen wiederentdeckt –
nicht zuletzt von der Sternegastronomie. Aus guter Quelle bezogen und richtig zubereitet bringt der Rosenkohl eine
ebenso wohlschmeckende wie gesunde Abwechslung auf den Teller. Denn Rosenkohl ist reich an Calcium, Eisen,
Kalium, Natrium, Phosphor sowie den Vitaminen A und C.
KOPFSALAT möchte Ihnen regelmäßig interessante, abwechslungsreiche und unterhaltsame Informationen aus der Gastronomie- und Verpflegungsbranche zukommen lassen. Dabei möchten wir immer besser werden. Deshalb ist uns Ihre Meinung zu unserer Zeitung wichtig. Bitte nehmen Sie sich
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Rosenkohl, pro Kilogramm – CF Gastro-Artikel-Nummer: 14.800.510
Rosenkohlblätter kurz gebraten
So zubereitet wird der ganze Rosenkohl gleichmäßig gegart. Durch die
Anröstung entwickelt der Kohl erst seinen natürlichen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rosenkohl // 30 g Speck // 30 g Schalotten // Olivenöl // Salz //
Pfeffer // Muskatnuss
Zubereitung:
Vergessene
Wintergemüse
wiederentdeckt
Den Rosenkohl von außen nach innen abblättern. Die äußeren Blätter sowie
der Strunk kommen nicht zur Verwendung. Speck und Schalotten in feine
Würfel schneiden und anbraten. Speck knusprig braten, Schalotten ohne Farbe
anschwitzen. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl dazu
geben. Dabei nur so viel Rosenkohl zugeben, dass der Boden der Pfanne gerade
bedeckt ist – das Gemüse zieht sonst Wasser. Den Rosenkohl nicht länger als
ca. zwei Minuten garen, sodass er noch Biss hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss aus der Mühle würzen. Zum Schluss den Speck und die
Schalotten hinzugeben und kurz vermischen.
1. Wer ist Ihr Lieferant der CF Gastro?
Wir danken Ihnen für Ihre Teilnahme!
2. Seit wann erhalten Sie unsere Branchenzeitung KOPFSALAT?
Grünkohl
In vielen Gegenden Norddeutschlands wird das Grünkohlessen im Winter regelrecht zelebriert. Es w erden Kohlfahrten unternommen und Kohlkönige gekrönt. Typisch ist Grünkohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Der gleichzeitig deftige und süßliche Kohl enthält wertvolle Mineralien (Kalium, Kalzium Magnesium und Eisen)
und ist reich an den Vitaminen A, C, E, K und B2.
Frischen Grünkohl erhalten Sie von November bis März. Die Blätter müssen frisch und grün aussehen. Grünkohl
mit trockenen oder gelblichen Spitzen sollten Sie meiden. CF Gastro hat Grünkohl mittlerweile auch als fertigen
Artikel im Programm: „Grünkohl deftig in der 4.000g-Schale“. Dieser Artikel beinhaltet rustikalen Grünkohl mit
Rauchfleisch, Zwiebeln und optional Schweineschmalz. Der Artikel muss nur noch erwärmt werden und erfreut sich
insbesondere im Winter großer Beliebtheit.
Unter allen Einsendern des Fragebogens verlosen wir drei Gutscheine für
eine Übernachtung für zwei Personen im Hotel InterContinental Berlin und
einen Gutschein für ein Überraschungsmenü!
3. Wie oft lesen Sie KOPFSALAT?
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4. itte bewerten Sie unsere Zeitung nach Schulnotensystem:
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b) Inhalt
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c) Aktualität
d) Informationsgehalt
5. Fühlen Sie sich von den dargestellten Themen angesprochen?
Grünkohl, pro Kilogramm – CF Gastro-Artikel-Nummer: 15.740.510
Grünkohl deftig mit Schmalz – Verpackungseinheit: 4.000 g Schalen
CF Gastro-Artikel-Nummer: 98.002.574
nie
gelegentlich
meistens
immer
6. Welche Themen oder Inhalte würden Sie sich in Zukunft wünschen?
Grünkohl deftig ohne Schmalz – Verpackungseinheit: 4.000 g Schalen
CF Gastro-Artikel-Nummer: 98.002.577
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CF Gastro Service GmbH & Co. KG
Beusselstraße 44 N-Q
10553 Berlin
Alternativ können Sie Ihre Antworten auch faxen: (030) 39 40 640 - 200,
oder als Scan per E-Mail an [email protected] schicken.
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Einsendeschluss ist der 28.02.2013. Die Gewinnbenachrichtigung erfolgt bis
spätestens 15.03.2013. Der Gewinn ist nicht in bar auszahlbar. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen. Mitarbeiter der CF Gastro und von deren angeschlossenen Unternehmen sind von der Teilnahme am Gewinnspiel ausgeschlossen.