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Nektarinen: Die Nektarine ist eine Varietät des Pfirsichs mit glatter
Schale statt des leichten Flaums. Zudem sind die Früchte insge-
samt etwas kleiner und haben einen höheren Zuckergehalt
als Pfirsiche. Da sich die beiden Früchte genetisch sehr
ähneln, können gelegentlich an Pfirsichbäumen Nek-
tarinen wachsen oder umgekehrt. In China ist die
Nektarine schon seit Jahrtausenden bekannt,
hierzulande feierte sie erst in den letzten
Jahrzehnten ihren Siegeszug.
Eine leckere Marmelade gehört einfach zu einem gut gedeckten
Frühstückstisch. Doch gerade die Aprikosenmarmelade bzw. Marillen-
marmelade ist besonders begehrt, ist sie doch unverzichtbarer
Bestandteil der Sachertorte. Denn bevor man die Torte mit Schokolade
überzieht, wird eine Marmeladenschicht auf die Torte aufgetragen
(die Konditoren sagen, die Torte wird aprikotiert). Warum also nicht
mal Marmelade selber machen?
Für eine hausgemachte Aprikosenmarmelade brauchen Sie 1 kg
Aprikosen und 500 g Gelierzucker (2 : 1). Die Aprikosen müssen
zuerst gewaschen, entsteint und geviertelt werden. Erst dann wird
die benötigte Menge abgewogen und fein zerkleinert. Zusammen
mit dem Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen und für
drei Minuten kochen lassen. Für das besondere Etwas können
Sie noch ein wenig Lavendel oder einen Schuss Amaretto in
die Konfitüre geben. Die heiße Konfitüre in gut sterilisierte
Gläser abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
So einfach und schnell gemacht ist der
Sommer im Glas!
Doch auch der leckerste Salat wird auf Dauer
eintönig. Deswegen ist es wichtig, immer wieder
etwas Neues auszuprobieren. Versuchen Sie
es daher doch mal mit einem sommerlich-
frischen Pfirsich-Salat.
Dazu brauchen Sie etwas Blattsalat, am bes-
ten eine Mischung aus Feldsalat, Römersalat
und Lollo rosso. Aber auch Kopfsalat, Eisberg-
salat oder Rucola eignen sich dafür, denn letzt-
lich ist alles erlaubt, was schmeckt. Zudem rech-
net man einen Pfirsich pro Person.
Weil’s frisch einfach besser schmeckt
Artikel
Pfirsiche: Er ist der unbestrittene Botschafter des Sommers:
Mit seiner fein-samtigen Schale und seinem vollen Aroma bringt
der Pfirsich die gute Sommerlaune in den Obstkorb. In den letzten
Jahren hat sich hierzulande auch immer mehr der Plattpfirsich
durchgesetzt, der zwar nicht so ansehnlich, aber dafür umso
schmackhafter ist.
Sommerzeit ist Salatzeit. Wenn die Tempe-
raturen immer höher klettern und die Sonne
abends gar nicht mehr untergehen will, sind
Salate genau die richtige Mahlzeit. Ob ein
klassisch grüner Salat oder ein herzhafter
Tomatensalat, der Fantasie sind hier keine
Grenzen gesetzt. Und der positive Nebenef-
fekt: So ein Salat ist aufgrund seiner geringen
Kalorienzahl optimal für die schlanke Linie.
Aprikosen: Ob frisch gepflückt oder in der Sonne getrocknet,
die Aprikose, auch Marille genannt, war schon in der Antike
aufgrund ihres süß-saftigen Geschmacks beliebt. Mittlerweile
hat sie sich auch in der Dessertküche einen festen Platz gesichert:
Aus ihrem Samen wird Persipan, eine Art Marzipan, hergestellt,
und auch der Amaretto verdankt dem Aprikosenkern seinen
typischen, bittermandelartigen Geschmack.
Saisonkalender
Pfirsich-Salat
er – nicht nur in
Unser Saisonkalend
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Aprikosen (Frankreich, Spanien)
Bärlauch – breit, rund (Deutschland)
Birnen – Dr. Guyot (Frankreich)
Eisbergsalat (Deutschland)
Erdbeeren (Deutschland)
Frühlingszwiebeln (Italien, Deutschland)
Fenchel (Deutschland)
Die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen.
Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und
die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach
unten in die Pfanne legen und karamellisie-
ren lassen, bis sie schöne, dunkle Grillstreifen
haben.
Den Salat mit einer klassischen Vinaigrette
anmachen und auf tiefe Teller oder Schalen
verteilen. Auf jeden Teller zwei gebratene Pfir-
sichhälften geben, mit etwas fein gewürfeltem
Schafskäse bestreuen und sofort servieren.
Gurken (Deutschland)
Kirschen – süß (Deutschland, Griechenland, Türkei)
Knoblauch (Deutschland)
Kopfsalat (Deutschland)
Lollo rosso / Lollo bionda (Deutschland)
Mangold – bunt (Deutschland)
Mispeln (Spanien)
Orangen (Südafrika)
Paprika (Spanien)
Paprika (Niederlande)
Radieschen (Deutschland)
Beginn / Ende der Saison
Pfirsich, Nektarinen (Italien, Spanien, Griechenland)
Rhabarber (Deutschland)
Rucola / Rauke (Deutschland)
Schoten / Erbsen (Deutschland)
Spargel – grün (Deutschland)
Spargel – weiß (Deutschland)
Speisefrühkartoffeln (Deutschland)
Spinat (Deutschland)
Spitzkohl (Deutschland)
Saubohnen (Italien)
Tomaten (Deutschland, Niederlande)
Auftakt oder Schluss – saftiges
Obst und knackiges Gemüse –
schon oder noch – erntefrisch
auf den Tisch. Lassen Sie’s sich
schmecken.
Hauptsaison
Wer jetzt kauft, profitiert doppelt:
Zum einen sind die Preise aufgrund
des hohen Vorkommens jetzt ent-
sprechend niedrig, zum anderen
entfalten die Produkte erst in
dieser Zeit ihr volles Aroma.
Nicht im Angebot
Leider können wir Ihnen diese
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Aber greifen Sie doch auf eine
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