Unser Saisonhighlight
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Liebe Leserinnen , liebe Leser ,
eine für uns sehr spannende und erfolgreiche erste Teilnahme bei der diesjährigen Internorga , der Leitmesse des Außer-Haus-Marktes , liegt hinter uns . Wir möchten uns an dieser Stelle sehr herzlich bei all unseren Gästen , Mitarbeitern und Partnern für die vielen informativen und inspirierenden Gespräche und das große Interesse sowie die tatkräftige Unterstützung bedanken . Auch für das kommende Jahr planen wir mit großer Begeisterung unsere Teilnahme , um Ihnen das umfangreiche Warenund Dienstleistungsangebot unserer Verbundgruppe zu präsentieren .
Da wir in unserer Branche von Nähe und Geschwindigkeit leben , bestimmen bereits die nächsten Highlights unser Handeln . Lassen Sie uns gemeinsam auf die anstehende Saison der Steinpilze blicken . Zudem setzen wir uns mit beliebtem Steinobst wie Pfirsichen , Nektarinen und Aprikosen auseinander und stimmen Sie bereits heute auf die anstehende Saison ein .
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen unseres Frischekuriers !
Marcel Freise Christian Felsch
Unser Saisonhighlight
GESCHMACK MIT KÖPFEN
Pilze sind eine besondere Spezies in der Natur . In ihrer kleinsten , einzelligen Form werden sie als Backhefe genutzt , und auch für die Produktion von Bier , Wein und Käse spielen sie eine wichtige Rolle . Als Schimmelpilz wiederum können sie uns den Appetit verderben . Und dann sind da die Speisepilze , die es in unterschiedlichen Arten gibt . Bis auf wenige Sorten wie Steinpilze und Pfifferlinge können die meisten Pilze mittlerweile gezüchtet werden . Pilze sollten grundsätzlich nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden , da sie ansonsten verwässern und matschig werden ( nicht umsonst werden sie in vielen Regionen Schwammerl genannt ). Eine Pilzbürste oder ein Küchentuch genügen , um sie zu reinigen . Viele Pilze sind roh nicht verträglich und müssen vor dem Verzehr gekocht werden . Lernen Sie hier unser Saisonhighlight , den Steinpilz , etwas besser kennen .
STEINPILZE
Er gilt als König unter den Pilzen und ist vor allem bei Feinschmeckern besonders beliebt : der Steinpilz . Sehnsüchtig warten jedes Jahr Gourmets und Hobbyköche , dass endlich die Saison der edlen Pilze wieder losgeht – und ab Juni können dann schließlich frische Steinpilze genossen werden . Da er sich kaum züchten lässt , muss er in der freien Natur gesammelt werden – was sich dementsprechend im Preis niederschlägt . Doch frische Steinpilze sind jeden Cent wert : Dank des festen Fleisches und des intensiven Pilzgeschmacks , der auch beim Kochen nicht verloren geht , gelten die eleganten Waldbewohner als Delikatesse . Der Steinpilz ist zudem ein sehr guter Träger von Eiweiß , reich an freien Aminosäuren und besonders leicht verdaulich .
Wie alle Pilze darf auch der Steinpilz für den Eigenbedarf in den hiesigen Wäldern gesammelt werden . Neben festem Schuhwerk empfiehlt sich lange Kleidung , um vor Zeckenbissen geschützt zu sein . Ansonsten braucht man nur einen Korb ( keine Plastiktüte , darin können die Pilze schnell zu faulen beginnen !) und ein scharfes Messer , um die Pilze abzuschneiden . Aber gerade Anfänger sollten vorsichtig sein : Es gibt viele ungenießbare Pilze , die dem Steinpilz ähnlich sehen . Sammeln Sie also nur Pilze , wenn Sie sie auch eindeutig bestimmen können . Ansonsten greifen Sie auf frische Ware von der CF Gastro zurück . Denn mit uns können Sie bedenkenlos genießen !