6
Hygienestandards // Kurz-Portrait
Sicherheit geht vor
Darauf können Sie vertrauen
– Qualitätsstandards bei CF Gastro
Bei CF Gastro halten sich alle Lieferpartner an die nationalen und internationalen
Standards der Lebensmittelhygiene. Im ständigen Dialog mit Hygiene-Spezialisten
und dank speziell geschulter Teams halten wir strikt die verbindlichen Qualitätsziele ein – für sichere Lebensmittel von höchster Qualität.
aus berufenem munde
Wer kennt sich besser in Sachen lebensmittelhygiene aus, als ein staatlich geprüfter lebensmittelkontrolleur? Harald Fischer nutzt seit seiner Pensionierung sein erworbenes Fachwissen und
unterstützt inzwischen unternehmen als freier Hygiene-Berater. „Kontrolleure kommen natürlich immer unangemeldet“, sagt Fischer „deshalb sollte ein Betrieb am besten alle Verfahren nach
den HACCP-Grundsätzen eingerichtet haben, die Standards nach EG-Hygieneverordnung 852
einhalten und natürlich sauber, zuverlässig und hygienisch arbeiten. oft scheitert eine Kontrolle
schon an der Eingangsprüfung, transparenz und eine einwandfreie Dokumentation sind für
einen Betrieb überlebenswichtig “. Was Fischer seinen Kunden empfiehlt, gehört bei CF Gastro
zu den Standards – nur so sind die Produktsicherheit und hohe Qualität der Waren gewährleistet.
Freier Berater und pensionierter Lebensmittelkontrolleur
Harald Fischer
Qualität ist kein Zufall, das wissen die FrischeHändler von CF Gastro und arbeiten konsequent
nach dem HACCP-Konzept. Die Beschaffenheit
neu eingetroffener Ware wird bereits an der laderampe kontrolliert, lagerung und transport erfolgen nach höchsten hygienischen Standards.
oberste Priorität hat dabei die Einhaltung der
Kühlkette: „Selbst wenn die temperatur auf dem
lieferschein korrekt eingetragen ist – auch die
geringste Kristallbildung durch eine zu hohe
Raumtemperatur lässt sich im labor nachweisen“,
weiß der Hygiene-Berater Harald Fischer. In festen Abständen überprüfen Qualitätsbeauftragte
deshalb die vorgeschriebene temperatur im lager,
in den Kühlhäusern und den Kühlfahrzeugen.
Zertifikate wie ISo 9001:2000 oder IFS gewährleisten, dass ein unternehmen die Vorgaben zu den Hygienevorschriften, die Sauberkeit der Arbeitsstätten und die Personalhygiene einhält. „Zertifizierungen sind wichtig“, sagt Fischer, „vor allem,
wenn man sich im Marktumfeld behaupten muss.“ Alle CF Gastro-Betriebe erfüllen demnach
die Anforderungen der Qualitätsstandards.
Verbrauchersicherheit bestimmt unser tun und Handeln – so die CF Gastro-Philosophie. Die
Qualitätsansprüche und -standards im Sinne des Verbraucherschutzes sowie die leidenschaft im
umgang mit frischen Produkten charakterisieren unser Alltagsgeschäft. Der vertrauensvolle
Beweis: Alle Ergebnisse unseres monatlich durchgeführten Monitorings waren bisher unauffällig.
Lieferung da?
So geht´s frisch weiter…
So bleiben unsere Produkte in Ihrer küche frisch – tipps vom hygiene-Berater
auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und eine saubere Verpackungen achten
unbeschriftete Behälter und nicht abgedeckte Waren vermeiden
Kühlgeräte regelmäßig prüfen
lagertemperatur und -dauer einhalten
temperatur dokumentieren
Ware nicht bei Raumtemperatur „zwischenlagern“
bei mikrobieller, leicht verderblicher Ware besonders auf Personalhygiene achten
Personal regelmäßig schulen und sensibilisieren