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Es ist wie ein lauer Sommerabend auf dem Teller: Antipasti. Die italienischen Vorspeisen sind zwar
einfach, aber zusammen unglaublich lecker. Traditionell werden die vielen kleinen Gerichte vor einem
mehrgängigen Menü serviert. Dazu gehören meistens luftgetrocknete Salami oder luftgetrockneter
Schinken und in Olivenöl eingelegtes Gemüse wie Paprika, Pilze, Zucchini oder Knoblauch. Aber auch
marinierter Fisch und Meeresfrüchte haben ihren festen Platz auf einem Antipasti-Teller. Oliven, ein
gutes Stück Käse und geröstetes Brot runden das feine Geschmackserlebnis ab. Bei so viel Genuss fällt
es oft schwer, noch Platz für die weiteren Gänge zu lassen. Denn Antipasti sind weitaus mehr als eine
Vorspeise – es ist eine Art, das Leben zu genießen.
1. Getrocknete Tomaten
Die Tomate hat ihren festen Platz
in der italienischen Küche. Auf einem Antipasti-Teller findet man sie
meist in getrockneter Form, mariniert mit hochwertigem Olivenöl.
2. Dicke Bohnen
Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres
hohen Eiweißgehaltes sehr wichtig
für die menschliche Ernährung. Angebaut werden sie vor allem in Italien, Spanien und Frankreich. Aber
auch in Deutschland findet sich
die Dicke Bohne; besonders die
Stadt Erfurt hat eine enge Bindung
an die nahrhafte Hülsenfrucht. Mit
etwas Tomatensauce und frischen
Kräutern abgeschmeckt, macht
sie auch als mediterranes Antipasto eine gute Figur.
3. Gefüllte Mini-
Paprika & Champignons
Es ist ein simpler Küchentrick: Einfache Zutaten werden mit etwas
Käse zu wunderbaren Geschmackserlebnissen. Auch Champignons
und kleine Paprikaschoten – entweder scharf oder süß – schmecken noch ein bisschen besser,
wenn sie mit fein abgeschmecktem Frischkäse gefüllt werden.
4. Gefüllte Weinblätter
Eigentlich kommen die gefüllten
Weinblätter aus der orientalischen
Küche, aber mittlerweile sind sie
überall beliebte Vorspeisenhäppchen. Die Weinblätter werden dazu
kurz blanchiert, mit ein