Schwerpunktthema
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roh essen und am
Mild im Geschmack, zart genug zum
Kohlarten: Schon
besten bekömmlich von allen anderen
en, die Kohl sonst
ig gern. Und sogar bei Leut
Kleinkinder mögen Kohlrabi oft richt
Knollengemüse gut an!
nicht schätzen, kommt das
dass
esprochen kalorienarm – kein Wunder,
Kohlrabi ist so gut wie fettfrei und ausg
n kann übrigens
mt! Wie andere Kohlsorte
er auch bei Diäten oft zum Einsatz kom
C punkten. Auch beim
einem beachtlichen Gehalt an Vitamin
Kohlrabi ebenfalls mit
n und Folsäure kann Kohlrabi sich
Niacin, Bioti
Gehalt an Vitamin A und K sowie an
en und Darm kommt Kohlrabi als Allassen. Für alle mit empfindlichem Mag
sehen
im Gegensatz zu den meisten anderen
ternative übrigens genau richtig, denn
h. Was kaum jemand weiß: Besonders
Kohlgemüsesorten ist er leicht verdaulic
in den Kohlrabiblättern enthalten. Die
viele Vitamine und Mineralstoffe sind
besten mit.
zarten Herzblätter isst man deshalb am
Kohlrabi
erdreht
v
artig, leicht süßlich und mild.
Kohlrabi schmeckt nur sehr dezent kohl
e Jahr über, am besten schmeckt er
Kohlrabi bekommt man zwar das ganz
den
also in der Zeit von April/Mai bis in
aber jung und frisch vom Freiland –
Spätsommer hinein.
Klein, aber oho: An
Vita min - C - Geh alt
Rosenkohl alle groß en Vertreüber triff t der klein e
ter der Kohlfamilie.
Rosenkohl
steht auf den vorRosenkohl gilt als Vitaminbombe: Er
Lieferanten für Vitamin C; schon
dersten Plätzen der
115 mg zu mehr
100 g decken unseren Tagesbedarf mit
noch B-Vitamine,
als 100 %. Darüber hinaus stecken
und Ballaststoffen
einiges an Kalium, Zink, Vitamin K
nach den ersten Frösten der Zuim Rosenkohl. Wenn
besonders leicht
ckergehalt im Rosenkohl steigt, wird er
bekömmlich.
en Kohlfamilie
Die direkte Verwandtschaft mit der groß
rkennbar heraus.
schmeckt man bei Rosenkohl unve
en und feinen
Mit ihrem kräftigen, aber unaufdringlich
die Köpfchen ebenso wie mit der
Geschmack glänzen
z.
leicht „buttrigen“ cremigen Konsisten
ember bis Januar,
Seine Hochzeit hat Rosenkohl von Sept
ihn auch noch bis in den frühen
aber man bekommt
Grünkohl entfaltet
Frühling hinein. Ähnlich wie beim
l übrigens nach den
sich der Geschmack von Rosenkoh
m genießen ihn
ersten Nachtfrösten am besten, daru
ab Oktober oder November.
viele am liebsten
Weisskohl
Die Nebenrolle als „Sättigungsbeilage“ hat Weißkohl wi &