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Portrait // In eigener Sache
Im Dienste des Kunden
Ein Tag in der Kommission
und Disposition
Kein Tag ist wie der andere für
Die Endkontrolle der Kommission-
einen Leiter der Kommission und
tragscheck an. Anhand der einge-
übernimmt Herr Saleh persönlich
Disposition bei einem Frische-
gangenen Aufträge kann Malik
mit Stichproben – sein verlässliches
Lieferanten. Da heißt es, im Stress
Ruhe bewahren und vorausschau-
Saleh den Kommissionsplan unter
Berücksichtigung der Kühlwagen-
Kommissionskontroll-Team überprüft jeden einzelnen Auftrag auf
end planen. KOPFSALAT durfte
Tourenpläne der erstellen. Jeder
Vollständigkeit. Bestellungen, deren
Malik Saleh einen Tag lang bei
Kommissionierer erhält seinen
aktueller Warenbestand geringer als
seiner Arbeit begleiten – er trägt
eigenen Plan.
als Mitarbeiter bei Sapros seinen
Herr
großen Teil im CF Gastro Verbund
dazu bei, dass unsere Kunden frische
Malik Saleh – Leiter Disposition
Im Kommissionslager steht der Auf-
achtet darauf,
mög-
Ware auf ihre Teller bekommen.
lichst immer
Saleh
denselben für
„Für diesen Job braucht es Erfahrung, Qualitätsbewusstsein, Organisationstalent, Stressresistenz
– aber vor allem Liebe zum Produkt.“
und Kommission bei Sapros
– bereits seit 1987
Wenn Malik Saleh am Morgen den
einen Kun-
im Dienste der Frische
Betrieb betritt, kommen schon im
den einzusetzen. Das garantiert die
80 % ist, werden zurückgestellt.
Minutentakt laufend neue Bestellungen an – die Faxgeräte sirren und
die Telefone klingeln. Sein erster
genaue Kenntnis von individuellen
Vorlieben und Anforderungen und
gleichbleibend hohe Qualität.
Malik Saleh
Bei geringeren Fehlmengen wird
eine schnellstmögliche Nachlieferung vermerkt.
Weg führt zur Umkleidekabine:
Hygiene ist oberstes Gebot im
Umgang mit Lebensmitteln und
Frische-Produkten, Arbeitsbekleidung und Kopfbedeckung Pflicht.
Bei der Warenannahme nimmt er
die Kommissionierungsliste des
Vortages unter die Lupe – im folgenden Gespräch mit seinem Team
findet eine detaillierte Manöverkritik statt: Was hat gut funktioniert,
wo gibt es Verbesserungspotenzial?
Besonders wichtig: Muss noch nachdisponiert werden?
Es geht zur Rohwarenkontrolle:
Hier werden Stichproben der Frischware gezogen – dies gilt für jeden
Artikel. Malik Saleh ist dabei, um
sich einen Eindruck über die Güte
und Qualität der aktuell vorliegenden Artikel zu verschaffen.
Ein Besuch bei der Kistenwaschmaschine ist für Malik Saleh Pflicht –
seine tägliche Funktionsprüfung
des Geräts stellt sicher, dass die Auslieferungskisten in einem hygienisch einwandfreien Zustand gefüllt
werden können.
In Herrn Salehs Verantwortung
liegt zudem die Überprüfung der
gesamten Kühlung des Unternehmens – die Temperatur muss konstant bei 4–8 Grad liegen. Der Weg
durch die Lagerhallen gibt ihm
Gelegenheit, auch gleich den allgemeinen Warenbestand zu prüfen.
Die obligate Besprechung mit dem
Warenbestands-Team hält ihn auf
dem Laufenden – prinzipiell werden
die Regale von einem nur dafür
zuständigen Team ständig gefüllt
gehalten.
Malik Salehs letzter Weg führt ihn
wiederum in sein Büro – zu dieser
Zeit warten dort schon die Dispositionen für die Folgetage. Absolute
Frische kennt eben keine Pausen.
Frische-Produkte und Convenience-Artikel bereit zur Kommissionierung – höchstes Gebot ist die
konstante Kühlung
SAPROS GmbH – Frischepartner
im CF Gastro Verbund // Bustadt
37 // D-74360 Ilsfeld
UND ES KOMMT DOCH
AUF DIE GRöSSE AN.
Fakten zum HuB
Größe: 16.000 qm Kühlund Klimaf läche
Mitarbeiter: ca. 280
Unser HUB für Frische-Logistik im Süden der Republik
Tag der offenen Tür bei D+W in
Bamberg – Johannes und Sonja
Weigand, Otto Weihe (Bild oben,
v.l.n.r.) feiern mit 800 Gästen
Fuhrpark: 45 LKW und
Sattelschlepper
Im fränkischen Bamberg ist Denscheilmann+Wellein für unsere Lieferpartner und Kunden die erste Adresse, wenn
es um die Verteilung von Frische-Produkten für die gesamte Region Bayern, Baden Württemberg und Teile Hessens
sowie Thüringen geht. Seit Februar übernimmt das Traditionsunternehmen alle Aufgaben eines zentralen Verteilzentrums. Die aktuelle Erweiterung der Kühl- und Klimafläche von 11.00