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STAMMBAUM
INNERE WERTE
Bereits die antiken, südamerikanischen Hochkulturen kultivierten die Ananas und
nutzten die Frucht als Nahrungs- und Heilmittel, aber auch zur Weinherstellung. Nachdem Kolumbus die Ananas dann das erste Mal nach Europa brachte, trat sie um 1500
ihren weltweiten Siegeszug an: Die Portugiesen begannen mit dem Anbau der Südfrüchte auf Sankt Helena und 200 Jahre später wurden die Pflanzen sogar in Frankreich und Großbritannien in speziellen Glashäusern gezogen.
Die Ananas enthält zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme, wie u. a. Bromelain.
Das sorgt für eine besondere Heilwirkung und fördert die Verdauung sowie die Durchblutung und wirkt zudem entzündungshemmend. In tropischen Ländern wird sie auch
zur Behandlung von Verstopfung eingesetzt.
Wo stammt die Ananas her und wo wird sie angebaut?
Heute wird die Ananas im gesamten tropischen und subtropischen Gebiet angebaut.
Thailand und die Philippinen machen ungefähr ein Drittel der weltweiten Produktion
aus. Bis in die 1950er Jahre war Hawaii Hauptanbaugebiet, was sich heute noch in
Gerichten, wie Pizza Hawaii oder Toast Hawaii, widerspiegelt.
Wie gesund ist die Ananas?
Noch ein paar Worte zur Ananas-Diät: Die Enzyme in der Südfrucht sollen angeblich
die Fettaufnahme des Körpers verhindern und folglich könne ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden. Aber das ist ein Mythos. Die Enzyme werden beim Verdauungsvorgang inaktiv und sind damit wirkungslos, wenn sie im Darm, dem eigentlichen
Ort der Fettverwertung, ankommen.
Da sich die Anbaugebiete global verteilen, ist die Ananas das ganze Jahr verfügbar.
In Deutschland verkaufte Früchte werden vorwiegend aus Costa Rica und von der
Elfenbeinküste geliefert. Für den Frischexport werden die Früchte vor der Vollreife
geerntet, für die industrielle Verarbeitung werden aber vollreife Früchte verwendet.
Imperien der Königin. Zu den größten Ananasproduzenten gehören Brasilien, Costa Rica, Indien,
Thailand, China, die Philippinen und Indonesien. Sie
bauen ca. 70 Prozent (12,5 Mio. Tonnen) der weltweiten Ananasernte an.
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Entfernen Sie Strunk und Blütenansatz
mit einem scharfen Messer.
Stellen Sie die Ananas hochkant auf
eine Schneidefläche und vierteln Sie die
Frucht längs.
Stellen Sie die Viertel wieder hochkant
und schneiden Sie von oben nach unten
den Mittelstrunk heraus.
Entfernen Sie danach die Schale von den
einzelnen Vierteln.