@pikdamadrid
“No trabajamos con productos con-
gelados, seleccionamos diariamente
productos de primera calidad”, dice
Antonio. La oferta gastronómica de
PiKda es completamente artesanal,
platos con una presentación impo-
luta y a precios competitivos. Para
Israel, es fundamental conseguir que
sus clientes disfruten de la experiencia
global de comer en PiKda, aunando
calidad, atención impecable en un
entorno acogedor e íntimo. Y para
llevarlo a cabo, los dueños del res-
taurante confían en la experiencia de
Manuel Joya, el joven director de Pik-
da, con más de 10 años de experiencia
en la hostelería.
La carta de entrantes ofrece platos tan
apetecibles e imprescindibles como
los totopos PiKda, las jugosas alitas de
pollo de corral y el carpaccio de buey
marinado con lima.
PiKda recibe su nombre por la carne
de máxima calidad piKda a diario,
aunque en su carta no podía faltar la
propuesta de platos del huerto, elabo-
rados con los ingredientes de máxima
calidad como la burratina a la trufa
con inyección de pesto de albahaca, la
ensalada Kaiser con croutons recién
hechos aderezada con salsa de mosta-
za y miel o las berenjenas en tempura,
que harán las delicias de todos los co-
mensales.
Pero lo que realmente hace especial a
PiKda son sus hamburguesas gourmet
elaboradas con carne 100% vacuno
voleada a mano a diario procedente
de las mejores reses de la cornisa can-
tábrica, servidas en pan brioche o de
cristal, de masa madre y de fermenta-
ción lenta, y acompañadas por pata-
tas fritas tradicionales o gajo cortadas
y peladas a mano. La hamburguesa
Matadero con queso cheddar, bacon
crujiente, cebolla caramelizada, hue-
vo frito, brotes verdes y salsa barbacoa
al Jack Daniel´s, es uno de los hits del
restaurante, junto con la hamburgue-
sa especial de la casa, la 7 estrellas,
200g de chuletón madurado con pan
de cristal, canónigos, piquillo, queso
provolone y salsa chiminesa.
PiKda presenta una carta variada
pensada para todos. La hamburguesa
veggie, el Prado, de champiñón por-
tobello al grill en pan de cristal, queso
azul, rúcula y tempura de manzana
verde, dejará sin palabras. Para los
más imaginativos, la carta da rienda
suelta a la creatividad, ofreciendo la
posibilidad de diseñar la hamburgue-
sa al gusto. Y para los que quieran dis-
frutar al máximo del sabor y la textura
de la carne troceada a mano, no pue-
den perderse el exquisito steak tartar
del chef.
Y por lo que respecta a los postres,
artesanales e irresistibles, harán las
delicias de los más golosos. El fudge
brownie elaborado con doble textura
de chocolate acompañado del helado
al gusto, el sorprendente cheescake
deconstruido o el exquisito tiramisú
de la casa del mítico dolci italiano.
Bon appétit
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