Птифуры или
пирожные в стакане
— это ассорти маленьких
пирожных на один укус.
Особенно удобно, когда
у гостей разные вкусовые
пристрастия. Пирожные
в стакане - классный
вариант для детей от
мала до велика: они
яркие, нежные и вкусные,
вызывают аппетит, имеют
вес 50-80 гр. в зависимости
от наполнения.
Единственный «минус»,
на мой взгляд, что
тематически десерт в
стакане особенно не
украсишь, кроме как
ягодами или наклейкой
на стаканчик в стиле
праздника.
Как же посчитать
нужное количество
сладостей?
Не ждите,
что я вам дам
математическую
формулу…
Konfetti / Осень 2017 / №2
Маршмеллоу на
палочке — кондитерское
изделие, которое не
следует путать с зефиром
(ничего общего в составе).
В составе маршмеллоу
— кукурузный сироп,
желатин и глюкоза,
взбитые до состояния
губки. Классический
маршмеллоу
цилиндрической
формы, но сегодня такие
«конфетки» делают и в
виде закорючек, цветных
спиралей, зверюшек и
т.д. В маршмеллоу мало
полезных элементов, но
зато море удовольствия,
особенно если оно
приготовлено в тематике
праздника.
Эклеры или
профитроли —
не нуждаются в
представлении. Эти
маленькие пирожные
из заварного теста с
заварным кремом,
политые сахарной/
шоколадной глазурью или
же карамелью, украшены
ягодами и/или легким
тематическим принтом.
Данный вид десертов
относительно недавно стал
гостем при наполнении
сладких столов. На мой
взгляд, они хорошо
дополнят кенди-бары для
праздников в детском саду
или же сладкие столы в
тематике «лес», «природа»,
«феи» и др.
ЕНТИРОВОЧНАЯ ФОРМУЛА
ОРИ для
расчёта Кенди-бара
Выбираем 4-5 видов наполнения для кенди-бара,
умножаем на количество персон +- 1/2 шт. на каждую
позицию. Для минимального количества персон
лучше не уменьшать набор десертов, так как есть
вероятность, что сладкий стол будет выглядеть
пустым. Лучше, наоборот, взять с запасом, хотя
при количестве более 20 персон можно и уменьшить
количество десертов.
@konfetti_magazine
31