καθημερινά, αποταμιεύοντας τον σε διάφορα μέρη του σώ-ματος. Αυτός είναι ο λόγος που κάποιο άτομο παχαίνει και δεν καταναλώνει λίπη, αλλά σε μεγάλες ποσότητες ζαχαρούχες ή αμυλούχες τροφές, όπως ρύζι, ζυμαρικά, γλυκά κ.λ.π.
Τους υδατάνθρακες που χρειάζεται ο οργανισμός τους παίρνει κυρίως από τα φυτικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε τέτοια συστατικά.
Λίπη
Τα λίπη είναι ένα ακόμη θρεπτικό συστατικό που έχει μεγάλη σημασία στη διατροφή του ανθρώπου για πολλούς λόγους, όπως για το ότι περιέχουν βιταμίνες, δίνουν ενέργεια στον άνθρωπο κ.λ.π. Τα λίπη χωρίζονται σε κορεσμένα (ζωικά) και ακόρεστα (φυτικά). Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται στο βούτυρο, στο κρέας, στο γάλα, στα αυγά κ.λ.π., ενώ τα ακόρεστα λίπη υπάρχουν στο ελαιόλαδο, στο σπορέλαιο, στη μαργαρίνη κ.λ.π.
Τα σπουδαιότερα λίπη που καταναλώνουμε είναι τα εξής:
Βούτυρο, ελαιόλαδο, μαγειρικά λίπη, μαργαρίνη, λάδι σόγιας, χοιρινό λίπος, πρόβιο και βοδινό λίπος κ.λ.π. H υπερβολική κα-τανάλωση λίπους αποθηκεύεται στα διάφορα σημεία του σώματος και κυρίως στην κοιλιά. Η αποθήκευση αυτή οδηγεί στην παχυσαρκία από την οποία σήμερα πάσχουν 3.000.000 Έλληνες και Ελληνίδες. Τέλος, λίπος αποθηκεύουν οι αθλητές/τριες στους μυώνες τους.
Ανόργανα άλατα
Η απουσία τους από τον οργανισμό δημιουργεί σοβαρές ανω-μαλίες. Οι ανόργανες ουσίες αποτελούν το 5% του συνολικού βάρους του σώματος. Το 70% αποτελείται από νερό και το υπόλοιπο 25% από τις οργανικές ουσίες.
Τα ανόργανα άλατα είναι τα εξής:
Ασβέστιο και φώσφορος, για τον σχηματισμό των οστών του σκελετού, των δοντιών και για την πρόληψη της ραχίτιδας.
44