λεγόμενο «πρόγραμμα διατροφής», το κατάλληλο πρόγραμμα από το οποίο εξαρτάται η ομαλή δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.
Αναφέροντας τον όρο «πρόγραμμα διατροφής», εννοούμε την ημερήσια κατανομή τροφίμων βάση της θερμικής τους πε-ριεκτικότητας, τον αριθμό των γευμάτων, τον χρόνο πρόσλη-ψης της τροφής και το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί ανάμε-σα στα γεύματα.
Τελειώνοντας, πρέπει να επισημανθεί πόσο σημαντικό είναι η διατροφή να καλύπτει όλα τα είδη τροφίμων σε ποικιλία. Κι επίσης, ότι η διατροφή για τον αθλητή αποτελεί σπουδαίο και άρρηκτο τμήμα της διαδικασίας προπόνησης, γιατί αυξάνει τις ικανότητες του και βοηθάει στην αποκατάσταση του οργα-νισμού μετά τους αγώνες, ή ακόμη και μετά την προπόνηση.
Πρωτεΐνες
Είναι ενώσεις απαραίτητες στη ζωή κάθε ζωντανού οργα-νισμού. Πρόκειται για ενώσεις μεγάλου μοριακού βάρους που σχηματίζονται από μικρότερες και απλούστερες μονάδες, τα αμινοξέα, που αποτελούνται από τέσσερα στοιχεία: άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο, άζωτο, ενώ μερικά αμινοξέα περιέχουν και θείο. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες γιατί χρησιμεύουν στην κατασκευή των νέων ιστών, όταν το σώμα βρίσκεται σε ανάπ-τυξη και στην αντικατάσταση των φθειρόμενων κυττάρων του οργανισμού. Επίσης, είναι απαραίτητες για την σύνθεση από τον οργανισμό ορισμένων πολύτιμων ουσιών που έχουν σχέση με την άμυνα του οργανισμού εναντίον διαφόρων νόσων.
Οι πρωτεΐνες διακρίνονται σε:
Ζωικές, που υπάρχουν στις τροφές που προέρχονται από τον οργανισμό των ζώων (κρέας, ψάρια, γάλα, τυριά, αυγά),
Φυτικές, που προέρχονται από τις φυσικές τροφές (όσπρια, δημητριακά κ.λ.π.
42