Kanguq - Page 29

Recette sxDto4 ᓂ3ᓯᐅᒐᑦᓴᖅ Recipe Salade d’omble chevalier avec misiraq Arctic Char Salad with Misiraq • • • Omble chevalier, cru et nettoyé Baies de camarine (Paurngait), fraîches ou congelées (légèrement décongelées), environ la moitié du volume de l’omble ou plus (tel que désiré) Huile de baleine fermentée (Misiraq) Couper le poisson en darnes de 2-3 pouces et faire bouillir dans l’eau jusqu’à qu’ils soient cuits ; environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir quelques minutes. Retirer la peau et enlever les os en émiettant le poisson dans un bol. Rajouter les baies à l’omble et rajouter juste assez de misiraq pour humecter le tout. Bien mélanger. Vous pouvez utiliser de l’huile de canola, de l’huile d’olive ou de la mayonnaise au lieu de misiraq. • wcl2W4 • Xs3ᙰᑦ, ᓄᓂᕙCᑖᖅᑲᒦᑦ ᖁᐊᓪ ᓘᓃᑦ ᐊᐅᑦᓯᐊᒐᓛᒍᓗᑎᒃ Gᐊᕝᕙᕆᓗᓂᒋᑦ ᐃᖃᓘᑉ ᐃᒐᒪᔫᑉ ᐅᕝᕙᓘᓐᓃᑦ ᐊᖏᓂᕐᓴᐅᓗᑎᒃ ᕈᒪᔭᕐᓄᑦH • ᒥᓯᕋᖅ ᐃᖃᓗᒃ ᓇᑲᑎᕐᓗᒍ ᐃᒪᕐᒥ ᑎᕐᑎᑐᒧ ᐃᒐᓗᒍ #) ᒥᓂᑦᓯᓂ. ᖃᓚᒌᕐᐸᑦ ᐃᒪᕐᒥᑦ ᐆᑦᓯᑐᕐᓗᒍ ᓂᓪᓕᓯᐊᕆᓗᒍᓗ. ᓂᓪᓕᓯᑉᐸᑦ ᐊᒥᕃᔭᕐᓗᒍ ᓴᐅᓃᔭᕐᓗᒍᓗ ᐴᒍᑕᐅᑉ ᐃᓗᐊᓅᖅᑲᓗᒍ ᓯᖃᓪᓕᓗᒍ. ᐅᐊᕈᑦᓯᓗᒍᓗ ᐸᐅᕐᖓᓂᒃ ᒥᓯᕋᕐᒥᓗ ᐅxᕈᑦᓯᓕᕐᒥᓗᒍ ᒥᓯᕋᕐᒥᒃ ᓈᒻᒪᑐᐃᓐᓇᑐᒥᒃ, ᐃᖑᓚᓗᒍ ᐅᐊᕈᑎᒌᑦᓯᐊᑎᓗᒋᑦ ᐃᓘᓐᓇᑎᒃ. ᐅᐊᕈᑎᑦᓭ ᐊᔾᔨᒋᔭᐅᖕᖏᑐᑦ ᐊᑐᕐᑕᐅᓲᒍᓕᕐᒥᔪᑦ ᐅᕐᓱᒃ ᐃᒐᐅᑎᑦᓴᔭᖅ ᑲᓄᓚ ᐅᕝᕙᓘᓐᓃᑦ ᒥᔪᓂᔅ, ᒥᓯᕋᕐᒥᒃ ᑕᐅᕐᓯᐅᑎᒋᓗᒍ. • • • Arctic char, raw and cleaned Crowberries (Paurngait), fresh or frozen (slightly thawed), about half the amount of the char or more (as desired) Fermented whale oil (Misiraq) Cut fish into 2-3 inch steaks and set in boiling water until cooked, approximately 30 minutes. Strain and allow to cool for a few minutes. Remove the skin and bones and flake the pieces into a bowl. Mix the flaked char with the berries and add just enough misiraq to moisten. Toss the fish and berry salad. You can substitute the misiraq with canola oil, olive oil or mayonnaise. 29