for Jobb & Næring
Fotos : Kristoffer Vincent Hansen
Sicilia er som et paradis for meg ! Nærheten til havet , sol , flott kyst , historie , mangfold med tanke på råvarer og lange mattradisjoner . Men det som virkelig har gort at jeg har forelsket med i Sicilia er de fantastiske menneskene . Inkluderende og utrolig gjestfrie . Jeg har vært så heldig å blitt kjent med flere Sicilianere , men jeg vil trekke frem en som jeg setter veldig pris på . Det er Vincenzo Marchese og hans familie , hans mor var norsk og hans far var Sicilianer med hjemsted like utenfor Palermo ved landsbyen Partinico . Faren var en anerkjent forfatter og ordfører i den lille landbyen . Vincenzo har arvet sommerhuset til faren , en gammel mølle fra 1700 tallet som nå er pusset opp og omgjort til et røft og landlig overnattingsted . Vincenzo er arkitekt og han har klart å bevare det gamle på en fin måte og samtidig gjøre dette om til et flott feriested for de som ønsker å slappe av og nyte det gode liv . Her kommer det jevnlig nordmenn som ønsker å oppleve tilværelsen på den Sicilanske landsbygda . Rundt mølla er det en stor frukt og grønnsakshage som byr på alt det en trenger for å lage et godt måltid . Ikke langt unna ligger Palermo , en pulserende og røff storby . Jeg vil absolutt anbefale et besøk på et av matmarkedene her , her bugner det av frukt , kjøtt , oliven , krydder og fiskehandlerne skriker ut dagens priser til lokalbefolkningen som er innom for å handle til dagens middag . Vil du se film fra mitt siste besøk hos Vinzenzo kan du gå inn på min blogg : www . mittitalia . it eller facebooksiden : Mitt italia . Her finner du adresse og kontaktinfo til Vincenzo og overnattingstedet hans .
Denne desserten ønsker jeg å dedikere til Vincenzo og jeg kommer til å lage denne til familen neste gang jeg er på besøk . Dette er det du kan kalle en varm eller lun eggedosis tilsatt den sicilanske hetvinen marsala . Jeg serverer den med en italiensk kake som heter panettone , bringebær , krokan , rosiner av malvasia druer og revet mørk sjokolade . En perfekt dessert til jul
Zabaglione med panettone , krokan og sjokolade Vincenzo Marchese på mølla i Partinico
Zabaglione 6-8 porsjoner
8 eggeplommer 1 dl sukker 1 vaniljestang 2 dl marsala - hetvin
Zabaglione er en veldig populær dessert i Italia . Det er som en varm og tykk eggedosis . Dette er veldig enkelt å lage og smaker veldig godt . I denne desserten brukes hetvinen marsala som kommer fra byen Marsala på vestkysten av Sicilia .
For å lage denne desserten trenger du et vannbad . Det lager du så enkelt som dette : start med å ha vann i en kjele . kok dette opp , og skru ned varmen slik at det kun småkoker .. finn en metallbolle eller tykk glasskål som passer i kjelen , uten at den kommer i kontakt med vannet . I bollen / skålen tillsetter du sukker , vaniljefrø og eggeplomme , pisk dette godt sammen . Ha bollen over vannbadet / kjelen med det varme vannet og pisk godt hele tiden . Tilsett marsala i en tynn stråle mens du fortsetter å piske . Pisk til det har doblet seg i volum og blitt passe tykk . Server straks . Denne skal serveres varm , gjerne med litt bær , nøtter og sjokolade . Buon appetito !
Et ordtak som brukes mye i Italia er : a tavola non s`invecchia ( ved bordet eldes man ikke )
38 JOBB & NÆRING