for Jobb & Næring
Fotos : Kristoffer Vincent Hansen
Denne gang deler jeg en oppskrift jeg har fått av mine venninner Kalinka og Simonetta på Le Cetinelle . Simonetta og mannen Luca driver det koselige overnattingstedet Le Cetinelle i Toscana . Skal du på ferietur til Toscana er det slike steder en bør besøke og bo , og heller ta dagsturer inn til storbyene Firenze og Siena . Her blir en tatt veldig godt imot og en bor i landlige omgivelser mitt i hjertet av Chianti regionen . Kalinka og Simonetta holder matkurs for turister på dette stedet i tillegg til å lage mat til selskaper . En kan se film ifra mitt besøk på facebooksiden : Mitt Italia .
Tiramisu - oversatt til norsk betyr det : trekk meg opp .
Tiramisù ( oversatt til Norsk : Trekk meg opp )
1 pakke Savoicardi kjeks / ladyfingers , i Norge finner en ofte merket Vicenzovo 3-4 dl sterk kaffe litt vin santo eller marsala 5 stk medium egg 1 vaniljestang 5 ss sukker 500 gr mascarpone ( italiensk kremost ) kakao
Lag sterk kaffe og smaksett denne med litt vin santo eller marsala . Kjøl av og ha i en skål . Finn frem alle ingrediensene og start med å skille egg . Først lager en eggedosis av sukker og eggeplomme . Tilsett deretter mascarpone og frø fra vaniljestang , pisk dette luftig sammen med eggedosis . i en annen bolle pisker en eggehvite stiv sammen med en knivspiss salt . når eggehvite er stivpisket vendes den sammen med ostekremen . Finn frem en stor skål eller bruk kuvertskåler . Ha litt av kremen i bunn . Dypp kjeks raskt i skålen med kaffe og likør . Legg ett lag med kjeks over kremen . Ha deretter et nytt lag med krem . En bør ha 2-3 lag med kjeks . Avslutt med krem og dryss kakao på toppen . Dette er en dessert det serveres på nesten alle restauranter og i alle hjem i Italia når noe skal feires . Det finnes utrolig mange ulike oppskrifter på denne desserten , men dette er en av mine favoritter
Det var minikokken Andreas Sandbekken Sjursen som fikk ansvaret for å lage desserten denne gang .
Kalinka Tondini , Simonetta Landati og Geir Andre Sjursen lager fjernsynskjøkken på Le Cetinelle i Toscana våren 2016 . Se : www . lecetinelle . it eller film fra stedet på facebooksiden min : Mitt Italia
32 JOBB & NÆRING