Una delle sale del ristorante InGalera
faraòna detto
anche "gallina
faraona", è un
uccello simile al
fagiano, dalle
carni squisite
reinserimento
ritorno degli ex
detenuti nella
società civile
fare bene (a)
avere un effetto
positivo
richiamo
rimprovero, invito
a comportarsi
meglio
pessimo
superlativo di
'cattivo', inglese
'very bad', 'awful'
punitivo inteso a
punire
riabilitazione
recupero
commenti su TripAdvisor, e ha una valutazione media molto alta,
4,5 punti su 5.
I piatti vanno ad esempio dalle pappardelle di castagne con ragù di
cervo con grappa e ribes alla faraona farcita. La portata unica del
pranzo costa 12 euro, mentre per una cena completa la spesa
sarà sui 30-40 euro.
Il progetto fa parte delle varie attività di reinserimento dei detenuti
promosse a Bollate, carcere all’avanguardia in questo ambito.
Un’ampia offerta rieducativa permette ai detenuti già dal 2007 di
riscattarsi attraverso lo sport, l’agricoltura, il teatro e il giornalismo.
Simili operazioni fanno bene e dovrebbero essere di esempio al
sistema carcerario italiano: l’Italia ha infatti ricevuto un richiamo
ufficiale dalla Corte europea dei Diritti dell’Uomo per le pessime
condizioni delle carceri e la gestione esclusivamente punitiva e
non rieducativa delle stesse.
La storia di Bollate invece è talmente bella e positiva, che ha
superato i confini nazionali: lo scorso marzo, il prestigioso New
York Times ha dedicato un lungo articolo al ristorante InGalera,
inviandovi un suo corrispondente. Molto positivi i toni del suo
articolo: secondo il giornalista, si tratta di un esperimento
intrigante di riabilitazione dei detenuti.
ITALIA NOSTRA #4 Primavera 2016
37