Foto: ingalera.it
Piatti ricercati ed attraenti, arredamento
sobrio e moderno, camerieri in camicia
bianca, giacca e cravatta. Sembra la
descrizione di uno dei tanti ristoranti alla
moda che si trovano sulle guide
gastronomiche. E invece
no: benvenuti in galera, o
meglio benvenuti a
“InGalera”, il primo e
finora unico ristorante
ospitato da un carcere, a
Bollate, comune alle
porte di Milano.
Qui chiunque può
pranzare o cenare tra manifesti di film
che celebrano le evasioni, come “Fuga da
Alcatraz” o “Le ali della libertà”, forse per
ricordare a tutti che ci troviamo
comunque in una prigione. E se non
bastasse, c’è anche l’ingrediente fisso del
carcere: le sbarre alle finestre. L’iniziativa
del carcere di Bollate sta avendo grande
successo. Aperto nello scorso mese di
ottobre, il ristorante InGalera è sempre
pieno e frequentato anche dall’élite
milanese. Come per ogni ristorante di
grido, è necessario prenotare con largo
anticipo, fornendo nome, cognome e
orario d’arrivo. Non si devono tuttavia
lasciare i documenti.
Nonostante le difficoltà per avere un
tavolo, molti non resistono all’idea di poter
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dire agli amici o alla fidanzata: “Andiamo
a mangiare in prigione!”. La curiosità
iniziale si trasforma rapidamente in
stupore, anche perché la squadra al
lavoro nel ristorante è mista e molto
affiatata. Cinque camerieri e quattro
cuochi sono infatti detenuti e scontano
la loro pena a Bollate. Maître e
capocuoco sono invece gli unici che
arrivano ogni giorno dall’esterno, quasi si
trattasse di un normale
lavoro. Ma qui camerieri,
ricercato studiato,
lavapiatti e cuochi
sofisticato
hanno tutti condanne
evasione fuga per crimini gravi quali
inglese 'escape'
omicidio, rapina a mano
di grido alla moda,
armata, traffico di droga
in
e altro. Eppure tutti sono
stupore sorpresa,
molto motivati e
meraviglia
svolgono il loro compito
affiatato quando
con passione, impegno
un gruppo o una
e massima serietà. Un
squadra lavora
lavoro che offre riscatto
bene insieme
e un momento di
scontare pagare
autonomia e libertà, ma
per un errore o un
anche una preziosa
crimine
occasione per
pena condanna,
apprendere una
detenzione
professione e cambiare
riscatto
vita, una volta fuori. ‘
riabilitazione
I risultati del gran lavoro
si vedono: il ristorante è
molto apprezzato nei
ITALIA NOSTRA #4 Primavera 2016
morale, fare
dimenticare un
errore commesso