170 | 171 YAŞAM TARZI
KONU
GERİYE YASLANIP TADINI ÇIKARMAK
Yeni bin yılın başından beri Alman şarabı uluslararası bir düzeyi yakalamış durumda ; “ Riesling mucizesi ” kavramına da koşut olarak ve büyük ölçüde genç kuşak şarapçılar tarafından temsil edilen , onların hasat kalitesine verdikleri önemden beslenen bir gelişme , tam anlamıyla Rönesans denecek bir değişim yaşıyor . Alman şarapları , yetiştirilen üzümlerin uzun olgunlaşma süresi ve yaz sıcağının fazla olmaması sayesinde daha çeşnili ve alkol düzeyi bakımından daha ölçülü oluyor .
Almanya ’ nın şarap üzümleri 13 bölgede 102.000 hektarlık bir alanda yetişiyor ve yerele özgü tatlar bakımından büyük çeşitlilik arz ediyor . Almanya uluslararası karşılaştırmada yaklaşık 80.000 üretim yeriyle orta boyutlu şarap ülkeleri arasında yer alıyor ; 2014 ’ te ürün 9,5 milyon hektolitre oldu . Biyo şarabın pazar payı yüzde dört-beş düzeyinde . Alman şarapları , üzüm bölgeleri olarak dünyanın en kuzeyinde yetişen üzümlerden yapılıyor . Saksonya ve Saale-Unstrut dışında ülkenin daha çok güney batısında ve güneyinde yer alıyorlar . En çok bağların olduğu üç bölge , Rheinhessen , Pfalz ve Baden . Yaklaşık 140 üzüm çeşidi yetiştiriliyor , bunlardan yirmi kadarı pazar değeri açısından önemli , özellikle de beyaz şarap yapılan Riesling ve Müller-Thurgau . Almanya yaklaşık yüzde 65 oranında beyaz , yüzde 35 oranında kırmızı şarap üretiyor ; Spät burgunder ve Dornfelder buradaki en önemli üzüm çeşitleri .
RAKAMLAR
282
Michelin yıldızlı restoran . Guide Michelin ’ in , 2015 yılı için verdiği bilgiye göre Almanya ’ da bir , iki veya üç yıldızlı restoranların sayısı rekor seviyeye çıktı . On bir restoran üç yıldızla üst klasmanda yer aldı . Almanya böylece gurmeler ülkesi Fransa ’ dan sonra en çok 3 yıldızlı adresin olduğu ülke olarak yerini korudu . → restaurant . michelin . de
Almanya aynı zamanda bir bira ülkesi . Almanya ’ yı bu konuda öne çıkarak bir unsur , bazıları yüzlerce yıllık gelenekle biracılık yapan küçük aile işletmelerinin ve manastırların varlığı . Önemli bir nokta , tüm Alman biraları için , dünyanın en eski gıda talimatnamesi olan 1516 tarihli “ mutlak arılık kuralı ” nın geçerli olması . Bu katı düzenlemeye göre bira yapımında su , şerbetçiotu ve malt dışında bir katkı maddesi olmamalı . Almanya ’ da çoğu pils tarzı olmak üzere 5.000- 6.000 bira çeşidi üretiliyor . Ama bira tüketimi genelde gerileme eğiliminde .
Almanya ’ daki farklı manzaralar arz eden beslenme alışkanlıkları hakkında bir belirleme