Ha ma c hi Ka ma - Fr es h Yell o wtail
C ollar t o p erf e cti o n, s er ve d wit h
Teri ya ki sa u c e.
Ha ma c hi C o ma ta k es a bit l o n g er t o
pr e par e. T h e b ott o m of t h e yell o w
tail ja w is t h e m ost fla v orf ul. T h e y
o nl y ma k e a c o u pl e a da y b e ca us e
t h e y s ell o ut of t h e m s o q ui c kl y. A
li g ht s eas o ni n g of salt a n d p e p p er
ma y b e us e d o ver a n o p e n fla m e. A
si d e of t eri ya ki is us e d w h e n s er vi n g.
W h e n t hi n ki n g a b o ut a pla c e t o
ta k e a dat e, e nj o y t h e Ja pa n es e at m o-
s p h er e, b e tr eat e d r o yall y, a n d di n e o n
e x c ell e ntl y pr e par e d dis h es, t hi n k of
S o z o S us hi.
42 iF Magazine | June 2017