ингредиенты
500 г свежего лосося
1 ст. л. каперсов
3 небольшие луковички шалота
шнитт-лук
свежемолотый перец
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
фото из книги «Любовь моя, вино&еда», издательство Комсомольская правда
фото из книги «Любовь моя, вино&еда», издательство Комсомольская правда
#noflute
селедочку) и открываем к нему немецкий сухой Рислинг; варим и чуть поджариваем потомпельмешки и открываем Дольчетто из Пьемонта (Италия); жарим картошечку на шкварках с грибами и зеленью и открываем красный Кот дю Рон; крылья-барбекю и розовое игристое по классическому методу.
Вино у нас есть, красоту гастрономическую уже тоже соорудили. А из чего же пить? Совет – заведите себе правильное и максимально универсальное винное стекло. Пусть будет 2-3 формы бокалов, с которыми можно будет «играть» и постигать тонкости дегустации. Идеален такой набор: Бургундский бокал (шарообразный, достаточно объемный), Бордосский бокал (высокий, объемный) и универсальный (в котором хорошо себя чувствуют и белые, и игристые вина, и красные вина). По факту, на начальном этапе универсального бокала будет достаточно (лично я использую Gabriel Glass как универсальный). Так, и никаких флюте для породистых игристых и шампанских вин!
Не забываем, что температура – один из важнейших факторов для получения удовольствия от вина. Белые, игристые и розовые вина лучше охладить, градусов до 7-9. Красные тоже не стоит подавать при комнатной температуре (комнатная температура раньше мерялась по температуре замка, а это градусов 13-14), и все же надо немного охлаждать перед употреблением, градусов до 15-16.
А еще для любителей умеренного потребления вина не могу не упомянуть Coravin – шикарный девайс, чтобы пить вино порционно и не терять его качества и состояния! Игла протыкает пробку, выкачивает вино и закачивает назад инертный газ аргон, который не позволяет вину окисляться и ухудшаться в качестве!
Самое важное в сложившейся ситуации – не унывать и не опускать бокал. Есть потрясающая возможность для «винных путешествий» не вставая с дивана: просмотр накопившейся фильмографии (про вино: На обочине; Хороший год; Ешь, молись, люби; Возвращение в Бургундию; Мастера вина; Правила виноделов; Под солнцем Тосканы и т.д.), дегустации новых или немного забытых вин, кулинарные мастер-классы и эксперименты, смотреть эфиры винных специалистов и прокачивать свой винный скилл!
Так, глядишь, вернемся с карантина и станем винно-гастрономической нацией! А не вот это вот всё! Всем ВИНА! (ну и добра тоже!)