РЕЦЕПТ ПАХЛАВЫ ОТ СЕМЬИ КАРЕНА ДАЛЛАКЯНА
ПАХЛАВА АРМЯНСКАЯ
1 кг тесто слоеное пресное
300 г очищенных грецких орехов
6 яичных белков
2 яичных желтка
150 г сахара
1/2 стакана жидкого меда
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
1/2 ч. л. лимонного сока
ШАГ 1
Тесто разделить на 3 равные части
и раскатать в коржи. Один из них предваритель-
но запечь в духовом шкафу при 180° .
ШАГ 2 Готовим начинку: Взбиваем 6 охлаж-
денных яичных белков с щепоткой соли и каплей
лимонного сока. Когда белковая масса загустеет,
постепенно добавляем к ней сахар, продолжая
взбивать.
ШАГ 3 Орехи выложить в глубокую емкость
и измельчить ступкой, добавить щепотку корицы.
ШАГ 4
В белковую массу аккуратно доба-
вить толченые орехи. Начинка готова. На сырой
раскатанный корж выложить половину начинки,
накрыть испеченным коржом.
46
Indigo | 05/17