Agnello con carciofi e crema all'uovo
su letto di ravanelli
Per 3 persone
90 Minuti
Preparazione
Ingredienti
Disossare l'agnello e tagliarlo a tocchetti, tagliare le cipolle e
1 kg di agnello ( spalla o coscia )
metterle a soffriggere, aggiungere l'agnello e le cipolle tagliate
250g di cuori di carciofo speziati
sottili. Lasciar rosolare, aggiungere il bicchiere di vino rosso e far
½ cipolla bianca
cuocere per 5 min. Salare e pepare e lasciar rosolare , tagliare i
carciofi.
Per la salsa: prendere i tre rossi d'uovo e metterli in una ciotola a
1 bicchiere di vino rosso
olio, sale, pepe q.b.
Per la salsa:
parte, unire alcune gocce di limone, sale, pepe e prezzemolo e
3 rossi d'uovo
sbattere energicamente. Controllare l'agnello e lasciarlo cuocere.
alcune gocce di limone
A fine cottura spegnere e quando è bollente versargli la salsa
sale e pepe q.b.
sopra. Impiattare e servire.
prezzemolo tritato
25