Il ricettario Sa Marigosa Il Ricettario - Page 26

Agnello con carciofi e crema all'uovo su letto di ravanelli Per 3 persone 90 Minuti Preparazione Ingredienti Disossare l'agnello e tagliarlo a tocchetti, tagliare le cipolle e 1 kg di agnello ( spalla o coscia ) metterle a soffriggere, aggiungere l'agnello e le cipolle tagliate 250g di cuori di carciofo speziati sottili. Lasciar rosolare, aggiungere il bicchiere di vino rosso e far ½ cipolla bianca cuocere per 5 min. Salare e pepare e lasciar rosolare , tagliare i carciofi. Per la salsa: prendere i tre rossi d'uovo e metterli in una ciotola a 1 bicchiere di vino rosso olio, sale, pepe q.b. Per la salsa: parte, unire alcune gocce di limone, sale, pepe e prezzemolo e 3 rossi d'uovo sbattere energicamente. Controllare l'agnello e lasciarlo cuocere. alcune gocce di limone A fine cottura spegnere e quando è bollente versargli la salsa sale e pepe q.b. sopra. Impiattare e servire. prezzemolo tritato 25