Il ricettario Sa Marigosa Il Ricettario - Page 14

Tasca di carne di manzo con carciofi speziati e noci Per 5 persone 180 Minuti Preparazione Ingredienti Incidere la lombata con un taglio centrale fino alle estremità per 1 kg di lombata di vitello creare una tasca. In una terrina unire le noci, i carciofi, sminuzzati, 80g di noci il guanciale a cubetti, 2 cucchiai di formaggio e le spezie. Riempire 50g di guanciale la tasca col ripieno schiacciandolo bene all'interno, legarla orizzontalmente con lo spago e rosolarla in una padella con le cipolle, sfumando con ½ bicchiere di vino. Quando si sarà formata una 5 carciofi speziati 2 cucchiai di formaggio gratuggiato 1 bicchiere di vino ½ cipolla rossa crosta, che aiuterà a conservare i succhi durante la cottura, adagi- timo salvia a piacere are in una teglia e mettere in forno caldo a 180°, aggiungere il 1 rosso d'uovo brodo a necessità. Servire tagliata a fette con il brodo di cottura. 1 lt di brodo Olio, sale e pepe q.b. spago per arrosti 13