En lo que a crecimiento se refiere, el mercado europeo del queso se ha mantenido bastante estático durante los últimos 15 años. Sin embargo, se trata de un mercado con gran potencial que puede cambiar gracias al envasado inteligente. Las soluciones de envasado innovador pueden dar lugar a diferentes canales de venta, nuevos conceptos de alimentos y hábitos de consumo, representando así increíbles oportunidades para los operadores del sector de la alimentación y grandes distribuidores para añadir valor a los productos de queso. Además, ayudan a superar los desafíos que suponen el lento crecimiento del consumo de queso y los precios fijos.
Euromonitor International aporta pruebas evidentes de que desde el año 2001 el consumo per cápita en Europa se mantuvo prácticamente fijo en 8,5 kg. De hecho, con los precios del queso en declive, lo único que está impidiendo que el mercado decaiga es la alta frecuencia de la compra de queso.
Europa es un mercado maduro, con Francia, Alemania e Italia como los tres países donde más queso se consume, seguidos de Reino Unido y España. A nivel mundial, China, Rusia y Arabia Saudí representan algunos de los mercados que crecen más rápidamente y donde se espera que el consumo de queso se dispare en los próximos años. En general, el mercado tiene un fuerte potencial. Los analistas prevén un aumento en el consumo de hasta un 50% per cápita en el año 2020. Sin embargo, este objetivo solo se puede lograr si el mercado reacciona de forma dinámica e invierte tanto en nuevos conceptos de alimentos y una oferta más amplia como en canales de ventas que cumplan las expectativas de los consumidores.
El queso siempre ha sido un producto conservador en las innovaciones de la industria alimentaria. En cambio, actualmente las modas sociales y las necesidades alimentarias de los consumidores, tales como la ética, un estilo de vida saludable, la indulgencia y la comida rápida, presentan nuevas oportunidades para la venta de queso que van más allá de la tradicional distribución minorista. Por ejemplo, el 25% del queso se compra como tentempié, como producto de foodservice, por internet y como alimento para comer de camino.
Por Aldo Galbusera, director de marketing de Sealed Air Food Care EMEA
El mercado del queso: el envasado inteligente genera nuevos hábitos alimentarios y de compra