La eficiencia energética sostenible de los procesos
Una cuestión importante es la eficiencia energética de los procesos desde una consideración sostenible, particularmente en la ingeniería térmica de los procesos con intercambiadores de calor y plantas de evaporación, así como equipos de tratamiento térmico para la conservación y separación mecánica. “El acto de equilibrio entre los requerimientos de los clientes de productos lácteos individuales y únicos y la producción rentable, sostenible y segura se está convirtiendo en una tarea cada vez más difícil”, asegura Torsten Sach, director general de la Asociación Central de Fabricantes de Leche Alemanes (ZDM). Los fabricantes de tecnologías de los procesos de producción y de procesamiento de la leche y los alimentos líquidos tratarán especialmente estos aspectos y presentarán sus innovaciones en drinktec. “drinktec es un crisol de la industria y, para nosotros, el salón referente tanto en términos de tamaño como de importancia. No hay nada comparable en ningún otro país”, aseguraba Anja Oltmanns, directora de marketing de GEA, Alemania, al finalizar la última convocatoria. No en vano se dedica uno de los temas clave de drinktec a los campos de la energía, el agua y la eficiencia de los recursos. Particularmente en lo que se refiere a la presión extrema de los precios en el sector, el gran reto consiste en mantener controlado el coste total de propiedad con las medidas adecuadas, es decir: conseguir la calidad deseada del producto sin sacrificar la seguridad de higiene y al menor coste posible.
Esto también es factible, por ejemplo, en el tema de las aguas residuales de las empresas transformadoras de la leche. Aquí se abren constantemente nuevas oportunidades para la reducción de los costes. Por ejemplo, cuando en el blog de drinktec (blog.drinktec.com), el autor Roland Sossna (“Sossna´s Diary”) hace alusión a una planta de flotación para separar la grasa láctea de las aguas residuales: “La quesería ahorra dinero contante y sonante con su planta de flotación, y lo hace a largo plazo”.
Seguridad alimentaria y diseño higiénico