IDE Online Magazine Noviembre 2017 - Page 109

Los científicos del Instituto Fraunhofer IVV investigan qué define realmente el disfrute de un producto alimenticio. A través de un simple cambio de color puede obtenerse, por ejemplo, información sobre la frescura de un alimento. Los conceptos actuales de las investigaciones del Instituto Fraunhofer se refieren a la obtención de datos eléctricos y su digitalización. Esto proporciona, tanto a los productores de alimentos como a los consumidores finales, nuevas posibilidades para la predicción y el seguimiento del estado de los alimentos envasados.

Los procesos de almacenamiento pueden diferir mucho para diferentes alimentos. En el futuro tampoco se prevé que haya sensores y detectores universales que puedan usarse indistintamente para todos los alimentos. Por ejemplo, incluso tener diferentes componentes grasos puede provocar procesos de cambio diversos. El verdadero desafío para los investigadores es, por lo tanto, llevar a cabo un análisis individual de calidad y de deterioro para diferentes productos alimenticios y a partir de ahí obtener métodos apropiados de detección.

En el marco del programa paralelo de ProSweets Cologne, el rincón del orador (Speakers’ Corner) ofrecerá también conferencias sobre temas relacionados con el embalaje, entre otros de la mano de la plataforma especializada Confectionerynews.com. Estos se tratarán asimismo como temas centrales en la plataforma de expertos (Expert-Stage) de la feria ISM, que se celebra paralelamente. En particular, el instituto de investigación de mercados Innova Market Insights presentará al público interesado de ambas ferias el estado actual de las cosas, así como los embalajes orientados al futuro.

Otros temas en ProSweets Cologne 2018:

Los ingredientes siguen siendo un tema importante, que será presentado de forma competente por empresas líderes como Döhler, GNT y Olam. Una vez más, la Asociación Alemana de Agricultura (DLG/Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) ofrecerá recorridos guiados en la feria.

Continuará la exitosa exposición especial “Ingredientes” y ofrecerá a las empresas del ámbito de los ingredientes un atractivo formato de participación.

La lista de expositores de ProSweets Cologne 2018 ya está disponible en línea.

También se pueden solicitar ya entradas. Al igual que en 2017, las entradas para ProSweets Cologne también son válidas para visitar la feria ISM, y viceversa.

ProSweets Cologne cuenta con el patrocinio de la Asociación federal de la industria alemana de confitería (BDSI/Bundesverband der Deutschen Süßwaren-Industrie e.V.), la asociación Sweets Global Network (SG), la Asociación Alemana de Agricultura (DLG /Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) y la Escuela Profesional de la Industria Alemana de Confitería (ZDS/Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft).

www.prosweets-cologne.com