Cómo satisfacer las necesidades del mercado
El sabor, la comodidad y la salud son las tres tendencias clave que impulsan las ventas de pescado y de salmón. Esta combinación de factores conduce a un aumento de los productos de pescado de alta calidad para tomar on-the-go. Por ejemplo, Sushi Gourmet, la exitosa concesión en los supermercados españoles y franceses, se ha expandido al Reino Unido: Ha abierto recientemente un mostrador en el supermercado Sainsbury, y el gran distribuidor Waitrose está planificando instalar 50 mostradores de sushi en toda su red de tiendas del Reino Unido2.
“El salmón es rico en proteínas de fácil digestión así como en Omega-3 y en una variedad de vitaminas y minerales. Esto atrae a consumidores que no tienen tiempo y que desean comer saludablemente, y, además, está impulsando un nuevo formato de snacks de pescado como el sushi.
“Para sacar provecho de esta tendencia” afirma Campos “los envases deben evolucionar. Las funcionalidades adicionales del envase, como una apertura fácil o un formato conveniente, podrían llevar a la tendencia del consumo de snacks de pescado a un nivel superior para obtener opciones extra de comercialización”.
Asimismo, mirando más allá del snacking, los expertos en el evento ‘Sea the Difference’ destacaron la creciente tendencias de comidas preparadas gourmet. Al igual que el snacking, esta tendencia demuestra la convergencia de sabor, conveniencia y salud. Los consumidores no siempre tienen la motivación o la habilidad para cocinar, pero, aun así, desean el máximo sabor y calidad para sus comidas. La respuesta son las comidas completas en base a pescado fresco preenvasadas que puedan cocinarse en minutos y que no requieran demasiada participación del consumidor, como un marinado.
El salmón presentado en este formato, ya sea con una salsa o pre-condimentado, aumenta la rentabilidad tanto de los procesadores como de la gran distribución. El envasado funcional e innovador puede lograr esto, dado que tiene la capacidad de jugar un papel fundamental en cómo se prepara y cocina una comida.
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