IDE Online Magazine Abril 2017 - Page 125

En los últimos años, los mercados de panadería y pastelería han sufrido una transformación importante para adaptarse a la evolución de los gustos del consumidor, cada vez más demandante de productos saludables y de características especiales como libres de grasas hidrogenadas, sin azúcar, bajos en sal, sin gluten, con fibra, etc. Actualmente, el consumo de productos de panadería, bollería y pastelería en el hogar supone el 7,7% del gasto en alimentación, ocupando sólo el pan el 5.7% de ese concepto de gasto, según el Ministerio de Alimentación, Pesca y Medio Ambiente (MAPAMA).

Innovación, negocios y transferencia tecnológica

Cerca de 600 marcas estarán representadas en FoodTech Barcelona para mostrar sus últimos modelos y lanzamientos. Se prevé que acudan más de 38.000 profesionales y que se programen alrededor de 1.000 reuniones de trabajo entre expositores y visitantes. La organización trabaja con la previsión de que el 25% de las empresas expositoras y el 10% de los profesionales visitantes sean de procedencia internacional.

Otra de las prioridades de FoodTech Barcelona será propiciar encuentros de trabajo entre investigadores y empresas para fomentar la transferencia tecnológica y promover la investigación en el sector. En este sentido, más del 40% de los visitantes del evento ocupa responsabilidades en I+D+i en sus respectivas empresas.

Por segunda edición, Food Tech reconocerá la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector con Los Premios Innova y Emprende. Ambos galardones buscan fomentar el emprendimiento entre los profesionales del sector, identificando proyectos y empresas que sirvan de estímulo y contribuyan a la competitividad de la tecnología alimentaria.

Por su parte, el área de actividades Innovation Meeting Point acogerá jornadas dirigidas a fomentar sistemas productivos más sostenibles, promover la eficiencia en el consumo de los recursos, promover la transferencia de tecnología y desvelar las principales tendencias de procesado, manipulación y fabricación de alimentos. La sostenibilidad y la industria 4.0 en alimentación también serán protagonistas.

www.foodtech-barcelona.com