������������������������������������� ��������������������������������������
ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο πένες μίνι • 300 γρ . μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης • 1 πρέζα πεπεροντσίνο
• 300 γρ . πεκορίνο
• 2 κ . σ . βούτυρο ανάλατο αγελαδινό • 1 κ . σ . ελαιόλαδο • Αλάτι , πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ • 60 γρ . λουκάνικο χωριάτικο • 1 κ . σ . ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένες • 1 φύλλο δάφνης • 300ml ζωμό βοδινού • Αλάτι , πιπέρι
1 . Bράστε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ( al dente ) και σουρώστε . 2 . Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά . Μόλις βράσει , προσθέστε το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης και βράστε το για 7΄- 8΄ . Αποσύρετε από τη φωτιά , σουρώστε και κρυώστε το με τρεχούμενο νερό . Κρατήστε 4 φουντίτσες για το σερβίρισμα και τις υπόλοιπες κόψτε τις σε κομμάτια περίπου 2 εκ . 3 . Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά . Μόλις ζεσταθεί , ρίξτε το σκόρδο , το μπρόκολο , το πεπεροντσίνο και τις πένες . Χαμηλώστε τη φωτιά , ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα και προσθέστε το μισό πεκορίνο , αφού το τρίψετε .
ΜΠΡΟΚΟΛΟ Με τα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης μπορούμε να δημιουργούμε και να απολαμβάνουμε κάθε μέρα του χρόνου , νόστιμα και υγιεινά πιάτα με λαχανικά τόσο φρέσκα , όσο τη στιγμή που κόπηκαν !
• Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες .
• Ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και δυναμωτικό λαχανικό .
BROCCOLI With “ Barba Stathis ” vegetables we can create and enjoy delicious and healthy dishes every day of the year , since they are as fresh as if they were just collected from the field !
• Broccoli is high in protein .
• High nutritional value content .
INGREDIENTS
• 1 package mini penne • 300gr “ Barba Stathis ” broccoli • A pinch of peperoncino • 300gr pecorino
• 2 tablespoons unsalted butter • 1 tablespoon olive oil • Salt , pepper FOR THE SAUCE • 60gr country sausage
• 1 tablespoon olive oil • 2 cloves chopped garlic
• 1 bay leaf • 300ml beef broth
• Salt , pepper
Μαγειρέψτε για ακόμη 1΄ και αποσύρετε από τη φωτιά . 4 . Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ° C στον αέρα . Κόψτε σε φλοίδες το υπόλοιπο πεκορίνο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών . Λιώστε το βούτυρο και με ένα πινέλο αλείψτε 6 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια . Στρώστε τη βάση τους με λαδόκολα . Καλύψτε με φλοίδες τυριού τα φορμάκια στη βάση και στα πλαϊνά . Γεμίστε τα φορμάκια με τις πένες . Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 5΄ . Αποσύρετε και αφήστε τα να κρυώσουν για 4΄-5΄ . 5 . Αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη του λουκάνικου και κόψτε το σε λεπτές φέτες . Σε ένα τηγάνι βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά .
Μόλις ζεσταθεί , προσθέστε το σκόρδο , σοτάρετέ το για 1΄ και ρίξτε στο τηγάνι το λουκάνικο και τη δάφνη . Σοτάρετε για 2΄ . Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 4΄-5΄ . Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς . 6 . Βάλτε τη σάλτσα στο μούλτι και πολτοποιήστε τη . Περάστε τη από ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει τα περιττά υγρά και επαναφέρετέ τη στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά . Αφήστε τη για άλλο 1΄ να δέσει και προσθέστε αλάτι και πιπέρι . 7 . Ξεφορμάρετε τις πένες , αφαιρέστε τη λαδόκολα και μεταφέρετε το φαγητό σε πιάτα . Περιχύστε με τη σάλτσα , διακοσμήστε με δυο φουντίτσες μπρόκολου και σερβίρετε .
1 . Prepare the penne according to the instructions . 2 . Fill a medium saucepan with water , add then place over a high heat and bring to a fast boil . Dip the broccoli “ Barba Stathis ” in boiling water and cook for 7 to 8 minutes . Drain the broccoli and cool it with running water . Keep 4 broccoli florets to serve afterwards and cut the rest into pieces of 2 cm . 3 . Add a spoon full of oil in a deep frying pan . As soon as it warms up , add the garlic , the broccoli , the pepperoccino and the the penne pasta . Lower the heat and add half of the pecorino , grated . Cook for 1΄ and remove . 4 . Preheat the oven at 180 ° C setting it to the air-circulation cooking program . Cut the rest of the pecorino into peels with a vegetable peeler . Melt the butter and grease 6 ramekins . Cover the bottom with non-stick baking paper . Cover the bottoms and the sides with cheese peels without leaving spots uncovered . Fill the ramekins with the penne . Bake for 5΄in the middle rack . Remove and let them cool for 4-5΄ . 5 . Take off the skin of the sausage and cut it into thin slices . Put 1 tablespoon of olive oil into a pan and set the temperature at medium heat . Add the garlic , sauté for 1΄and then add the sausage and the bay leaf . Sauté for 2΄ . Add the beef broth and let it cook for 4-5΄ . Remove the pan and let the sauce cool down a little bit . 6 . Mash up the sauce in the blender . Drain any excessive water , then place the pasta back into a hot frying pan . Cook for 1΄ , adding salt and pepper . 7 . Remove the food from the ramekins , take off the baking paper and put it on plates . Put the sauce on top , decorate with two small broccolis and serve .
217