1. Βράστε τα παντζάρια ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ σε μια
κατσαρόλα με μπόλικο νερό μαζί με το χοντρό αλάτι
μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε την κατσαρόλα
από τη φωτιά και καθαρίστε τα από το αλάτι με τα
χέρια σας. Κόψτε τα σε κύβους και ρίξτε σε ένα μπολ
το ξίδι μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον
μαϊντανό ή το κόλιαντρο (ό,τι χρησιμοποιήσετε) ψιλο-
κομμένο, προσθέστε τα κομμάτια των παντζαριών και
αφήστε τα στην άκρη μέχρι να σερβίρετε.
2. Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι και κορν φλάουρ και
ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά την μπύρα, ανα-
κατεύοντας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχετε έναν
ομοιογενή χυλό. Κόψτε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε
τετράγωνα κομμάτια.
3. Σε μια κατσαρόλα που έχετε βάλει σε μέτρια προς
δυνατή φωτιά, ζεστάνετε καλά το ηλιέλαιο. Βουτήξτε
με μια κουτάλα στο χυλό τα κομμάτια μπακαλιάρου και
τηγανίστε τα για 6΄-8΄ στο καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδί-
σουν και από τις δύο πλευρές.
4. Αποσύρετέ τα με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε
τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κατόπιν αραδιάστε τις μπουκιές μπακαλιάρου σε μια
πιατέλα και σερβίρετε με τα παντζάρια.
1. Boil the BARBA
STATHIS beetroots in a
pan with plenty of wa-
ter and the coarse salt
until they become soft.
Remove the pan from
the heat, remove the salt
with your hands and cut
them into cubes. Pour
in a bowl the balsamic
vinegar, olive oil, salt,
pepper and parsley or
coriander (whichever
you use) finely chopped,
add the beetroot cubes
and leave them aside
until you serve.
2. In a bowl place the
flour and corn flour and
mix. Gradually add the
ŃťŤŪşŞŒŧrťŖşŖŠŞőŦŤŪrŚťŖŢũśőŦŞŖ
&RGELWHVZLWKEHHWURRW
ΥΛΙΚΑ INGREDIENTS
• 4 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα, ξαρμυρισμένα
(περίπου 140 γρ./τεμ.) • 2 φλιτζ. τσαγ. ηλιέλαιο, για το
τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ • 1 συσκευασία παντζάρια
ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ, 600γρ. • 3 φλιτζ. τσαγ. αλάτι
χοντρό • 1/4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο • 2 κ.σ. ξίδι μπαλ-
σάμικο • 1 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιαντρο φρέσκο
• Αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ • 1 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι μαλακό
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ • ½ φλιτζ. τσαγ. μπύρα • 4 fillets of frozen codfish desalted
(approximately 140gr / pcs.) • 2 cups sunflower
oil, for frying FOR THE BEETROOTS • 1 pack
BARBA STATHIS beetroots 600gr • 3 cups
coarse salt • 1/4 cup olive oil • 2 tablespoons
balsamic vinegar • 1 tablespoon parsley or
fresh coriander • Salt, pepper
FOR THE FRYING BATTER • 1 cup soft flour •
2 tablespoons corn flour • ½ cup beer
beer by stirring it with
a whisk until you get a
smooth batter. Cut the
cod fillets into square
pieces.
3. Place a saucepan on
medium to high heat,
add the sunflower oil
and heat it. Using a skim-
mer, dip the pieces of
cod into the batter and
fry them for 6’-8’ in hot
sunflower oil.
4. Remove them with a
skimmer and place them
on a dish lined with kitch-
en paper towels. Then
place the codfish bites
on a platter and serve
with the beetroots.
TIPS
• Είναι γευστικά και ζουμερά.
• Είναι πηγή πρωτεΐνης και
έχουν υψηλή περιεκτικότητα
σε βιταμίνη Β9.
• Δεν χρειάζονται καθάρισμα
και πλύσιμο.
• Μαγειρεύονται εύκολα
και απλά απευθείας από την
κατάψυξη.
• They are tasty and juicy.
• They are a protein source
and high vitamin B9 containers.
• No cleaning or washing required.
• Easy to cook, straight from the freezer.
145