I PIACERI DELLA VITE NUMERO ZERO - DIC 2016 - Page 75

Le infinite varianti di un prodotto unico Tiella con calamari e seppioline Tiella con polpi e pomodorini Tiella con polpi e patate Tiella con cozze e pomodorini Tiella con carciofi e gamberi Tiella con carciofi e formaggio Tiella con broccoletti e salsiccia Tiella con melanzane e formaggio Tiella con cipolla e peperoni Tiella con cipolla e baccalà Tiella con spinaci e olive Tiella con scarola e baccalà Tiella con spinaci e tonno Tiella con prosciutto e mozzarella Tiella con speck e formaggio Tiella con spinaci e ricotta Quali abbinamenti? A seconda del tipo di ripieno la Tiella di Gaeta può essere abbinata a vini fermi e sapidi, sia bianchi che rosati, preferibilmente del territorio, come ad esempio il Moscato di Terracina DOC “HUM” (a destra). Ma anche una buona birra artigianale si sposa benissimo con la maggior parte delle varianti. Una “Tiberia”, la bionda al sedano di Sperlonga del Birrificio Alta Quota, ci sembra l’ideale (a sinistra).