I PIACERI DELLA VITE NUMERO ZERO - DIC 2016 | Page 68

Rattafia , Eccellenza made in Ciociaria

on solo vini di eccellenza . Accanto alle ben note produzioni vinicole della DOCG Cesanese del Piglio e della DOC Atina Cabernet , la provincia di Frosinone può vantare anche una liquoreria di altissima qualità , con prodotti famosi per genuinità e dai gusti inconfondibili . Una tradizione ormai riconosciuta anche a livello internazionale . Non solo per merito della naturale abbondanza di erbe aromatiche e officinali da sempre presenti sulle incontaminate montagne della
Ciociaria , ma anche grazie al sapiente utilizzo che mani esperte e competenti hanno saputo farne nel corso dei secoli . Senza dubbio lo sviluppo di questa vera e propria “ arte ” deve il suo primo fondamentale impulso ai monaci della Certosa di Trisulti di Collepardo ( FR ): è qui che si ebbero le prime sperimentazioni erboristiche , come semplice conseguenza della necessità di autoprodursi preparati farmaceutici a base di erbe e alcool per curare le malattie . Solo più tardi si pensò di apportare qualche ritocco al gusto e al sapore degli infusi per renderli in questo modo più piacevoli al palato . Questo processo rese nel tempo i monaci degli ottimi liquoristi . In seguito
68