I PIACERI DELLA VITE NUMERO ZERO - DIC 2016 - Page 68

Rattafia, Eccellenza made in Ciociaria on solo vini di eccellenza. Accanto alle ben note produzioni vinicole della DOCG Cesanese del Piglio e della DOC Atina Cabernet, la provincia di Frosinone può vantare anche una liquoreria di altissima qualità, con prodotti famosi per genuinità e dai gusti inconfondibili. Una tradizione ormai riconosciuta anche a livello internazionale. Non solo per merito della naturale abbondanza di erbe aromatiche e officinali da sempre presenti sulle incontaminate montagne della Ciociaria, ma anche grazie al sapiente utilizzo che mani esperte e competenti hanno saputo farne nel corso dei secoli. Senza dubbio lo sviluppo di questa vera e propria “arte” deve il suo primo fondamentale impulso ai monaci della Certosa di Trisulti di Collepardo (FR): è qui che si ebbero le prime sperimentazioni erboristiche, come semplice conseguenza della necessità di autoprodursi preparati farmaceutici a base di erbe e alcool per curare le malattie. Solo più tardi si pensò di apportare qualche ritocco al gusto e al sapore degli infusi per renderli in questo modo più piacevoli al palato. Questo processo rese nel tempo i monaci degli ottimi liquoristi. In seguito 68