I PIACERI DELLA VITE NUMERO ZERO - DIC 2016 - Page 48

IL VINO: GUIDO COCCI GRIFONI Offida Pecorino D.O.C.G. SCHEDA TECNICA - Uve: 100% vitigno italico autoctono Pecorino da Vigneto Madre 1987 - Bottiglie prodotte: 2900 - Tipo di terreno: franco argilloso - Esposizione: nord-ovest - Altimetria: da 180 a 250 mt s.l.m. - Allevamento: a spalliera, doppio guyot - Resa per ettaro: 7 tonnellate - Cure nella preparazione: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, terza decade agosto, prima decade di settembre. - Vinificazione: in bianco con lieviti ecotipici a Temp. controllata 14/16 °C - Affinamento: maturazione in serbatoi acciaio inox su fecce nobili per 550 giorni e affinamento in bottiglia per 6 mesi. - Gradazione alcolica: 14% vol. ANALISI ORGANOLETTICA Giallo paglierino con riflessi oro di grande luminosità e brillantezza.Nel calice si muove con lentezza dimostrando carattere e consistenza. Al primo naso la dominante olfattiva è chiara: frutta appena matura a pasta gialla, pesca e nespole , anche mela e note agrumate di pompelmo rosa, la nota floreale è in bella evidenza, fiori gialli di ginestra, mineralità ed erbe aromatiche, maggiorana e salvia. In bocca l’ingresso è deciso senza cedimenti, avvolgente di grande intensità. La freschezza del vino subito in bella evidenza viene domata, solo in parte da alcoli e polialcoli , sebbene ben presenti, basta attendere pochi secondi e la sapidità del vino si mette in mostra In modo piacevolissimo. Il finale è lungo con rimandi di frutta matura e agrumi che in bocca diventano più citrini di lime. Acidità e sapidità in bella sinergia non mollano e inducono al secondo sorso. Corpo e bevibilità non comune.