Ecco perché , se pure La Masera oggi vinifichi egregiamente anche nebbiolo , barbera , freisa , vespolina e neretto , venga comunque dedicata un ’ attenzione particolare alle amate piante di Erbaluce , tutti i giorni dell ’ anno . Non a caso le punte di diamante di quest ’ azienda sono proprio i vini basati su questo autoctono in purezza ( uno spumante medoto classico , due bianchi fermi e un passito ). A noi ha colpito particolarmente l ’ Erbaluce di Caluso Passito DOC “ Venanzia ”, forse la dimostrazione più tangibile di come quel sogno di giovinezza sia divenuto una concreta ed interessante realtà . Si tratta di un vino
Vino da meditazione , ottenuto da un ’ attenta selezione sui grappoli da appassire , con fermentazione alcolica in barriques di rovere francese per 30 mesi , a cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia . Nel calice sfoggia un bel giallo paglierino carico con riflessi dorati ; elegante e avvolgente al naso , con sentori di frutta secca su gradevoli sfumature tostate . Il sorso è dolce e persistente , ma mai stucchevole , con un piacevole retrogusto mandorlato . Noi lo abbiamo degustato con degl ’ ottimi tozzetti alle nocciole del Piemonte , abbinamento che ha trovato l ’ unanime gradimento dei commensali alla nostra tavola . ■
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