I PIACERI DELLA VITE NUMERO 5 - DICEMBRE 2017 - Page 43

D. S. BIO è un'azienda giovane, nata nel 2012 dopo un viaggio di Danilo in Bor- gogna, un’importante esperienza for- mativa che ha stravolto il suo modo di approcciarsi al vino, avvicinandolo in modo netto al mondo dei vini naturali. Sin dalla sua recente nascita questa azienda ha stabilito con il territorio un rapporto simbiotico e di profondo rispetto, con l’unico scopo di persegui- re una viticoltura ecosostenibile basa- ta sull’incastro perfetto tra la moder- nità e l'uso di tecniche antiche. L’assaggio del suo maturano mi con- ferma tutto questo: l’Arcaro 2016 si presenta nel mio calice di un intenso colore giallo oro con riflessi ambrati, da cui emana un complesso profumo di fiori ed erba fresca, ma anche sen- tori di pepe, limone, nespola e frutta esotica. Al palato è brioso e vibrante, ben strutturato, con una spiccata aci- dità e un finale praticamente intermi- nabile. « È così semplice…è vino» mi dice Danilo sorridendo . Ma in realtà il suo Arcaro è un vino molto com- plesso, un vino che accarezza la me- moria e che invita a scoprire le infi- nite sfumature dei suoi sapori. E soprattutto è un vino naturale che vince e convince...anche me. ■ 42 43