I PIACERI DELLA VITE NUMERO 5 - DICEMBRE 2017 - Page 42

IGT DEL FRUSINATE 2016 Vitigno: Maturano in purezza Vendemmia: quarta settimana di Settembre Raccolta: a mano in cassette Vinificazione: pigio-diraspatura e macerazione sulle bucce di 48 ore. L'uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo. in vasche di cemento. Segue affinamento sulle fecce fini per 6 mesi e poi in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Tutti i travasi sono effettuati per gravità senza l'utilizzo di pompe. Nessuna chiarifica, ne filtrazione. Gradi alcolici:12% Solforosa totale: 19 mg/L 42