I PIACERI DELLA VITE NUMERO 4 - SETTEMBRE 2017 | Page 69

e vari contorni, sempre diversi e prefe-
ribilmente con prodotti di stagione. Nel
secondo caso proponete taglieri sele-
zionati di salumi e formaggi, insalato-
ne e quant’altro. Troppe portate, oltre
che difficili da gestire in cucina, po-
trebbero finire per disorientare il clien-
te. Per quanto invece riguarda il vino,
potete fare un’esposizione ragionata,
dividendo le etichette per regioni, o per
caratteristiche proprie, ma in ogni ca-
so, il menu e la carta dei vini devono
essere chiari e veloci da consultare.
Ovviamente, l’elemento comunicativo
più importante del vostro winebar ri-
siede sempre nella sua immagine in sé:
il concept, lo stile, l’arredamento, sono
tutti aspetti che rappresentano il vo-
stro biglietto da visita, l’identità del
vostro locale, l’anticipazione stessa
della qualità dell’esperienza che i vo-
stri clienti vivranno da voi. E per creare
un ambiente dalla giusta atmosfera
nessun dettaglio deve essere mai la-
sciato al caso. L’arredamento è l’insie-
me di tutti gli elementi che vanno a
creare quella sorta di “vestito” che
identifica in modo preciso la personali-
tà del locale. Una scenografia di cui
“tutto ciò
che é parte
del locale dovrà
essere legato
ad un filo
conduttore,
coerente con
l’immagine che
vorrete dare”
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