“ Estetica e funzionalità del locale dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora E di chi vi viene accolto ”
“ Estetica e funzionalità del locale dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora E di chi vi viene accolto ”
Questo perché oggi , a mio avviso , lo studio di una qualsiasi soluzione progettuale atta alla realizzazione di un winebar di successo , deve necessariamente valutare molteplici aspetti , dei quali tuttavia il principale resta sempre quello che lega tra loro i vari protagonisti della storia in un rapporto di relazione quasi simbiotico , ovvero cliente , titolare e locale stesso . Questo deve essere un concetto di comunicazione molto più profondo , che può e deve andare parecchio oltre il banale nesso tra domanda e offerta . Ma per far questo è necessario mostrare al cliente professionalità e preparazione e offrirgli un prodotto e un servizio di qualità . E il tutto dovrà svolgersi in un ambiente che sia davvero accogliente . Coerentemente , il design del vostro winebar dovrà riuscire a comunicare che lì si potrà bere del buon vino , servito e consigliato in maniera professionale , e che si potranno degustare dei prodotti selezionati in un luogo accogliente e curato in ogni dettaglio . Estetica e funzionalità , dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora ma , soprattutto , di chi vi viene accolto . Del resto , il winebar non è un luogo che si frequenta per necessità ma , al contrario , per vivervi una pura e semplice esperienza di convivialità , che però potrebbe protrarsi anche per diverse ore . Pertanto la location va scelta sempre con cura . Innanzitutto sarebbe utile optare per una posizione centrale e con facilità di parcheggio , oppure per un quartiere specifico della città . Il top sarebbe avere anche un dehor . Sullo spazio minimo vitale la valutazione si deve fare essenzialmente in base alla tipologia di winebar : se si vuole proporre una cucina completa , sono necessari almeno 70 / 80 mq , mentre nel caso di una proposta solo fredda e solo di composizione , come ad esempio i classici taglieri di salumi e formaggi o insalate , allora anche 40 / 50 mq potrebbero bastare . Ovviamente bisogna assicurarsi subito che il locale scelto abbia tutti i requisiti igienico-sanitari per poi poter procedere al suo allestimento . Per questo , è sempre molto
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