I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 - Page 57

celebre prodotto consumato in tutto il mondo, l’ Oliotella è una prelibata cre- ma di nocciole al cioccolato, a base di olio EVO. Ad onor del vero dobbiamo premettere che fino ad ora non potevamo dirci dei grandi amanti e consumatori di questa categoria di prodotti, ma questa volta ci siamo davvero trovati di fronte a un qualcosa di diverso. Qualcosa che va parecchio oltre la normale voglia di dolcezza, magari per risollevare meste giornate o delusioni amorose. Perché la crema di Gregorio non è soltanto golosa ed invitante, ma anche tanto naturale quanto sana. Questo perché beneficia di tecniche di produzione rigorosamente artigianali e di materie Come gustarla? Gregorio consiglia di gustare la sua Oliotella su biscotti secchi e fette biscottate, oppure di utilizzarla come ingrediente segreto per torte e dolci sfiziosi. Eppure, secondo noi, finire spalmata sulla classica fetta di pane resta la sua destinazione per eccellenza. 54 prime di elevatissima qualità, tra l’altro senza traccia alcuna di glutine, che ne elevano il profilo nutrizionale oltre i normali standard. Gli ingredienti base che ne compongono la ricetta sono appunto le nocciole (30%) ed il cacao (10%), a cui si aggiungono lo zucchero e la farina di riso e poi ovvia- mente l’olio extravergine d’oliva delle Colline Pontine DOP (20%). Ed è proprio l’olio evo, nella pregiata cultivar locale “ Itrana ”, il segreto di questa golosa crema spalmabile, in cui l’olio di palma è stato bandito e, con esso, i suoi dannosi grassi saturi. Il risultato finale è un prodotto tal- mente naturale da avere la stessa sca- denza dell’olio, ovvero 18 mesi dal mo- mento della sua produzione. E se poi a tutto questo si aggiunge che ci sono anche altre due intriganti varianti tutte da assaggiare, la “ Fondente ” e la “ Fondente Piccan- te ” (quest’ultima con peperoncino estratto direttamente dal frantoio), si capisce perfettamente come l’ Olio- tella riesca a rendere dipendente qual- siasi palato. ■ 57