I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 - Page 76

La bontΓ  del vino si coglie quando le bottiglie si vuotano... zioni anomale, tappi che condizionano ne- gativamente il vino. Senza voler parlare di acidificazioni atte a metter sul mercato soluzioni idroalcoliche carbonicate, prodot- te in territori non vocati al metodo classico. Il vino buono invece non Γ¨ mai soltanto buono, ma Γ¨ molto di piΓΉ: dipende anche da noi, dal ΅½΅•ΉΡΌ°‘…±±„½΅Α…Ή₯„°‘…°)₯‰Ό°‘…±±„Ρ•΅Α•Ι…ΡΥΙ„°‘…°Ρ₯ΑΌ‘€…±₯””)‘…±±ΌΝΡ…ΡΌ“Še…Ή₯΅ΌΈŠd‰…Ν₯±…Ι”™…ΙΉ”ΥΉ„)Α₯½±„°Α½Ν₯Ρ₯Ω„Ι…₯½Ή”‘€ΥΈ΅½΅•ΉΡΌ‘€)Ω₯Ρ„°Α½ΝΝ₯‰₯±΅•ΉΡ”½Ή‘₯Ω₯Ν„ΈΌ°₯°Ω₯ΉΌ)‘•Ω”•ΝΝ•Ι”½Ή‘₯Ω₯Ν₯½Ή”ΈEΥ₯Ή‘€½¬°…΅‰₯Ό)Ι₯ΝΑ½ΝΡ„θ₯°Ω₯ΉΌΑΧȁ•Ν͕ȁ½•ΡΡ₯Ω…΅•ΉΡ”)‰Υ½ΉΌΝ½±Ρ…ΉΡΌΕΥ…Ή‘Όƒ ½Ή‘₯Ω₯ΝΌψψΈ+ŠZ€₯…Ή™Ι…ΉΌ)₯ΉΌ‘„Ι₯ΉΥΉ₯…ΡΌ…±±„= Έ)MΡ₯…΅ΌΑ•Ι‘•Ή‘ΌΕΥ…±½Ν„ό(ππ„Ν•΅ΑΙ”±„ΉΌΉŒΈΉ½Έ±„™„₯°Ω₯ΉΌ°΅„)₯°AΙ½‘ΥΡΡ½Ι”ΈEΥ₯Ή‘€₯…Ή™Ι…ΉΌ₯ΉΌ°Α•Θ)΅””Α•Θ‘€…Α₯͍”‘€Ω₯ΉΌ°½ΉΡ₯ΉΥ„„ΑΙΌ΄)‘ΥΙΙ”Ω₯ΉΌ½Œ°•Ν…ΡΡ…΅•ΉΡ”½΅”™…ΡΡΌ…Έ΄)‘”₯…Ή™Ι…ΉΌM½±‘•Ι„°A…₯Ή„°1„MΡ½ΑΑ„°) ½ΙΙ…‘Ό½ΡΡ½Ι€° …͍₯Ή„‘•±€Υ±₯Ω€°Ι₯…Έ΄)Ή„=‘₯Α₯ΉΡ€”…±΅•ΉΌ…±ΡΙ€€ΔΐΐAΙ½‘ΥΡΡ½Ι€)‘€…±Ρ„ΕΥ…±₯Σ€₯Έ%Ρ…±₯„ΈΑ•Ι‘•Ι€Ν½ΉΌΝ½±Ό)±”%ΝΡ₯ΡΥι₯½Ή€°‘”΅•ΡΡ½ΉΌ₯Έ₯ΙΌΑ•Θ₯°)΅½Ή‘ΌΩ₯Ή€½Œ°…±ΥΉ€…Ή‘”΅½±ΡΌ‰Υ½Ή€°)„ΑΙ•ι送•ΕΥ€°•…±ΡΙ€Ι₯Ω•Ή‘₯…Ρ€½Œ„)ΑΙ•ι送ΡΙ½ΑΑΌ‰…ΝΝ€Έ1”‰½ΡΡ₯±₯”‘”Ή½Έ)Α½ΙΡ…ΉΌ±„½ŒΑ½ΡΙ•‰‰”΅ΙΌ½ΉΡΙ₯‰Υ₯Ι”„)½΅ΥΉ₯…Ι”₯°Ρ•ΙΙ₯Ρ½Ι₯Ό‘€ΑΙ½‘Υι₯½Ή””™…Θ)‰•±±„³Še%Ρ…±₯„”₯ΉΩ•”Ή½Έ•Ή•Ι…ΉΌΩ…±½Ι”)…₯ΥΉΡΌ°Ν½±ΌΑ•Ι£€Ρ•ΝΡ”™…͍₯Ό΅½΅ΥΉ₯ΝΡ”)‘…ΉΉΌ‘•₯ΝΌ‘€™•Ι΅…Ι”³Še…ΙΡ”•Ή½±½₯„°)Ι₯͍‘₯…Ή‘Ό‘€™…ȁΥ͍₯Ι”Ω₯Ή€Ν•Ήι„…Ή₯΅„Έ)9½€Ω₯Ή…₯½±€Ω•Ι€Ν₯…΅Ό…Ή‘”½±ΡΙ”M…Έ)Ι…Ή•ΝΌ“ŠeΝΝ₯̀聱Հ‘₯•Ω„‘”Υ»Še…ΙΡ€΄)ΝΡ„€‘•Ω”΅•ΡΡ•Ι”΅…Ή€±•ΙΩ•±±Ό°Υ½Ι—Š˜)₯Ό…₯ΥΉΌ‘”ΥΈΩ₯Ή…₯½±Ό)΅΅΅΄(άΨ(ΈΈΉ₯Ό…₯ΥΉΌ‘”ΥΈΩ₯Ή…₯½±Ό°½±ΡΙ”ΕΥ•ΝΡ”)„ΡΙ”ΕΥ…±₯Σ€°‘•Ω”ΑΥΙ”΅•Ρѕɍ€₯°Α½ΙΡ…™Ό΄)±€„ΌΕΥ₯Ή‘€‘”±„½Œ…Ή‘Ι•‰‰”Ι₯Α•Έ΄)Ν…Ρ„°Α½₯£€ΕΥ€„Ι₯΅•Ρѕɍ€ƒ Ν½±Ό³Še%Ρ…±₯„Έ)Ν₯ΝΡ½ΉΌΩ₯Ή€°•Ν₯ΝΡ½ΉΌΙ…Ή‘€Ω₯Ή€°΅„™₯Έ΄)£€₯°΅½Ή‘Ό‘•°Ω₯ΉΌƒ ½Ω•ΙΉ…ΡΌ‘„™…͍₯Ό΄)½΅ΥΉ₯ΝΡ€°½Ν„Ω½±•Ρ”‘”ΝՍ•‘„°Ν”Ή½Έ)…ΝΑ•ΡΡ…ΙΝ€‘€Α•₯Όό€ψψ+ŠZ€MΤ)ΕΥ•ΝΡΌΉΥ΅•ΙΌΑ…Ι±₯…΅Ό‘€ΑΙ½‘ΥΡΡΌ΄)Ι€”Ν₯Ρ€₯ΉΡ•ΙΉ•ΠΈEΥ…³Šg€₯°ΝΥΌΙ…ΑΑ½ΙΡΌ)½Έ±„Ι•Ρ”ό1„Ι₯Ρ₯•Ή”₯΅Α½ΙΡ…ΉΡ”Α•ΘΥΈ)ΑΙ½‘ΥΡΡ½Ι”‘€Ω₯ΉΌό(ππ1„Ι•Ρ”—Šd‘•΅½Ι…ι₯„Έ1„Ι•Ρ”ΕΥ…Ή‘Ό)…±₯΅•ΉΡ…Ρ„…₯½ΙΉ…Ρ„‘„Α•ΙΝ½Ή”Ρ•Ι锃 )ΝΡΙ…Ρ•₯„Έ1„΅₯„…ι₯•Ή‘„Ή½Έ‘„ΥΈέ•ˆ)Ν₯Ρ”Α•Θ‘₯Ω•ΙΝ€΅½Ρ₯Ω€ΈI₯Ρ•ΉΌΝΥ™™₯₯•ΉΡ€)€Ν½₯…°°Ν”‘₯±₯•ΉΡ•΅•ΉΡ”…±₯΅•ΉΡ…Ρ€°Α•Θ)ΥΉ„Ω₯Ν₯‰₯±₯Σ€Ι•‘₯‰₯±”Έ%°½ΉΝΥ΅…Ρ½Ι”‘₯”΄)‘”Ω₯„΅…₯°₯Ή™½Ι΅…ι₯½Ή€ΝΥ€Ω₯Ή€”ΝΥ±³Še„΄)ι₯•Ή‘„”Ν‘₯…₯…Ή‘Ό‘Υ”‰½ΡΡ½Ή€°³Še…ι₯•Ή‘„)ΑΧȁΙ₯ΝΑ½Ή‘•Ι±€”₯Ή™½Ι΅…Ι±Ό„½ΝΡΌι•ΙΌΈ)$έ•ˆΝ₯Ρ”°½±ΡΙ”……ٕȁΑ½ΙΡ…ΡΌ•ΉΡ₯Ή…₯„‘€)Ν…Ήι₯½Ή€„΅½±Ρ€΅₯•€½±±•‘€°‘₯½ΉΌ§Θ)‘”Α§䁍½ΉΩ₯•Ή”°΅„‘”ΝΑ•ΝΝΌΉ½Έƒ ½ΙΙ€΄)ΝΑ½Ή‘•ΉΡ”…°Ω•ΙΌΈ5„°‘”Ω½±•Ρ”ό ‘”Ν€)‘₯…ΉΌΝΥ°ΑΙ½ΑΙ₯Ό½ΉΡΌ½Ν”Α½Ό½ΑΑ½ΙΡΤ΄)Ή”ό ‘”Ν€™…₯…ΉΌΑΙ½΅•ΝΝ”‘”΅……Ι€)Ή½ΈΝ€Α½ΝΝ½Έ΅…ΉΡ•Ή•Ι”ό ‘”Ν€‘•±Υ‘…ΉΌ)…ΝΑ•ΡΡ…Ρ₯Ω”ό ‘”‘₯…ΉΌ₯Ή™½Ι΅…ι₯½Ή€‘”°Ν”)±•ΡΡ”ΝΥ° ½ΙΙ₯•Ι”‘•±±„Ν•Ι„Ό•…ΉΡ•Θ°Ν₯„΄)ΉΌΑ§䁍ɕ‘₯‰₯±€”‘€΅…₯½Θ•™™•ΡΡΌό)%°έ•ˆΙ₯‘₯•‘”Ρ•΅ΑΌΑ•Ι£€…Ή‘Ι•‰‰”…œ΄)₯½ΙΉ…ΡΌΝ•ΡΡ₯΅…Ή…±΅•ΉΡ”ΈΥΈ…ΙΡ₯₯…ΉΌ°)Ν”…Ω•ΝΝ”΅…€Ρ•΅ΑΌ‘„‰ΥΡΡ…Ι”°ƒ ΑΙ•™•Ι₯‰€΄)±”‘”±Ό₯ΉΩ•ΝΡ„„™…ȁջŠe₯₯•Ή”‘•ΉΡ…±”°ΥΈ)‰…ΉΌ₯Έ΅…Ι”°ΥΉ„‘₯͍•Ν„Ν՝±€Ν€°ΥΈ)Α…ΝΝ…₯Ό‘…°‰…Ι‰₯•Ι”Ό„‰•Ι”ΥΈ‰₯‘₯•Ι”)‘€‰₯ΙΙ„ΈΈΉ½ΩΩ₯…΅•ΉΡ”…ΙΡ₯₯…Ή…±”€ψψΈƒŠZ€