I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 - Page 38

Il Metodo Classico secondo di Costantino D’Aulisio Garigliota Docente della Scuola Europea Sommelier www.enovagando.it 38 essuno avrebbe mai po- tuto immaginare che in una terra conosciuta per le straordinarie declina- zioni di Sangiovese, po- polare a livello mondiale per i ros- si titanici e dove si vinifica passito a mai finire, lo spumante sarebbe riuscito a conquistare un’apprez- zabile numero di consumatori. È infatti risaputo che la Toscana non vanti un’antica tradizione spumantistica e che solo il disci- plinare di qualche denomina- zione ne consenta la produzio- ne facendo ricorso, ai consueti vitigni internazionali.